Крем-карамель — это не только изысканный десерт, но и лакомство, с которым можно справиться всего за 10 минут, используя всего три простых ингредиента. Такой нежный и соблазнительный десерт способен украсить любой вечер и оставить незабываемые впечатления даже у тех, кто только начинает осваивать кухонные хитрости. Этот простой способ удовлетворить сладость вдохновит вас готовить снова и снова!
История карамели
Классическая карамель привлекает кондитеров многих поколений благодаря своей бархатистой текстуре и насыщенному вкусу, заключающему в себе теплоту домашнего уюта и изысканность ресторанов. Карамель имеет глубокие корни в европейской кулинарной традиции: еще в XVIII веке она покорила французские и английские сердца. А сегодня рецепты этому десерту можно найти в меню ресторанов всего мира, пишет источник.
Взбитая карамель имеет особую репутацию, так как идеально подходит как для простого десерта, так и для заполнения пирожных, эклеров или тортов.
Ингредиенты для одной порции
Что нужно для приготовления крема-карамели, который станет фаворитом ваших десертов:
- 200 г сахара
- 100 мл жирных сливок
- 50 г сливочного масла
Важно использовать сливки с высокой жирностью, чтобы добиться именно той воздушной структуры. Обычный белый сахар подойдет, но для добавления пикантного орехового вкуса можно попробовать и коричневый. Качественное несоленое масло лишь подчеркнет сливочную сладость.
Простой рецепт для всех
Начать стоит с кармелизации сахара: поместите его в толстостенную кастрюлю и постепенно нагревайте на среднем огне. Следите за процессом, чтобы не допустить подгорания. Когда сахар начнет превращаться в карамель, аккуратно перемешивайте его к центру.
Тем временем подогрейте сливки (но не доводите до кипения), чтобы избежать резкого вспенивания. Как только сахар станет янтарным, добавьте кубики холодного масла. После добавления сливок тонкой струйкой, тщательно размешивайте смесь — комочки легко растворятся при кипячении. Наконец, прокипятите массу 2 минуты и дайте ей остыть.
Следующий шаг — охладить получившуюся массу, а затем взбить её миксером. Это придаст текстуру, и карамель станет легкой и воздушной. Последний штрих — еще 30-40 минут в морозильной камере, и десерт готов к подаче!
