Несмотря на привычные классические рецепты, бефстроганов по-швейцарски приглашает попробовать что-то новое и необычное. Этот вариант блюда был найден в архиве, в старом выпуске журнала BURDA за 1990 год, и не оставляет равнодушными ни гурманов, ни любителей домашней кухни. Подается он идеально с простым гарниром, таким как пюре или отварной рис, что делает его еще более привлекательным.
Ингредиенты для бефстроганова
- Телятина — 400 г
- Мука — 2 ч. л.
- Белый лук — 1 шт.
- Шампиньоны — 200 г
- Сливочное масло — 50 г
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Белое сухое вино — 150 мл
- Сливки (10-20%) — 200 мл
- Свежий тимьян — 4 веточки
- Соль, перец — по вкусу
Гарнир
- Картофель вареный в мундире — 1 кг
- Сливочное масло — 50 г
Приготовление
Шаг 1
Мясо следует тщательно вымыть и обсушить, затем нарезать на тонкие пластины поперёк волокон. Приправить солью и перцем, обвалять в муке. На сковороде разогреть смесь сливочного и растительного масла, обжарить мясо до золотистой корочки, а затем уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить в течение 15 минут.
Шаг 2
Лук нарезать полукольцами, шампиньоны — дольками. В другой сковороде разогреть оставшееся масло и немного потушить овощи. Затем залить их вином и дать покипеть.
Шаг 3
Добавить сливки в овощи, приправить свежемолотым перцем, солью и тимьяном. Получившийся соус смешать с мясом и прогреть на медленном огне, не доводя до кипения. Снять с плиты.
Шаг 4
Картофель, предварительно отваренный в мундире для сохранения крахмала, очистить и натереть на крупной терке. Подсаливать и сформировать круглые лепешки, которые нужно подрумянить с обеих сторон.
Шаг 5
Бефстроганов по-швейцарски готов и его можно подавать с зеленью, что добавит свежести и украсит подачу. Этот сытный обед порадует всех за столом!
