Устали от однообразных заправок и хотите добавить яркие краски на свой стол? Испанская кухня предлагает вам классический соус ромеско, который способен преобразить любое блюдо — от запечённой курицы до сочного стейка. Этот соус не только прост в приготовлении, но и наполняет каждый прием пищи богатством ароматов и интересными оттенками вкуса.
Что такое соус ромеско и его секреты
Ромеско — это традиционный испанский соус, родом из Каталонии. Его готовят с использованием запечённых овощей, миндаля, оливкового масла и различных специй. Эта заправка идеально подходит к мясным и рыбным блюдам, а также свежим овощам, создавая удивительные вкусовые сочетания. Процесс приготовления прост: все необходимые ингредиенты можно легко смешать в блендере.
Ромеско выгодно выделяется на фоне других соусов благодаря своей оригинальности. Даже обычный ужин с курицей или индейкой заиграет новыми цветами, если добавить этот пикантный соус. Мясо, приготовленное на гриле, с ромеско станет настоящей звездой любого стола.
Ингредиенты для соуса ромеско
- 2 сладких перца
- 3 помидора
- 1 луковица
- 4 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 столовые ложки бальзамического уксуса
- 1/2 стакана кипячёной воды (по необходимости)
- 1/2 стакана миндаля
- 1 чайная ложка соли
- 1/2 чайной ложки чёрного перца
- 1 чайная ложка копчёной паприки
- 1/2 чайной ложки молотого чили
Приготовление соуса ромеско
1. Разогреть духовку до 180 °С и подготовить овощи для запекания: сладкий перец нарезать пополам, помидоры крупно, лук — на четвертинки, а чеснок оставить целым.
2. Выложить овощи на противень, сбрызнув оливковым маслом, и запекать их 25-30 минут. Они должны слегка подрумяниться — это говорит о правильной карамелизации.
3. После запекания немного остудите овощи и переместите их в блендер. Добавьте оставшиеся ингредиенты и взбейте до получения однородной массы. Консистенцию можно регулировать добавлением воды.
4. Переложите готовый соус в контейнер и дайте ему настояться в холодильнике хотя бы 1–2 часа для раскрытия вкусов.
Ромеско станет прекрасным дополнением не только к мясу, но и к рыбе или жареным овощам. Подавать его можно даже с простым хлебом, и он обязательно порадует вас и ваших гостей, пишет канал.
