Движение «Слоуфуд» (что в переводе означает «медленная еда») появилось в Италии еще в 1986 году как реакция на захлестнувший мир фастфуд. Инициатором этой идеи стал Карло Петрини, который выступал за качество и пользование местными продуктами. Его недовольство открытием сети фастфудов в Риме вдохновило на создание альтернативной концепции питания, объединившей людей вокруг ценностей хорошей, чистой и справедливой еды.
Сегодня «Слоуфуд» продолжает набирать популярность, особенно в свете растущего интереса к здоровому питанию. В мире насчитывается приблизительно миллион сторонников этого движения в 160 странах. Официальный сайт подчеркивает, что движение направлено на противодействие фастфуду и сохранение местных кулинарных традиций.
Слоуфуд-рестораны появляются в разных уголках планеты, от Франции до США, и распознаваемы по логотипу с красной улиткой. Их основная цель — предложить альтернативу быстрому питанию и вернуть людям вкус к качественной еде.
Принципы Slow Food
- Выращивание и покупка: стараться самостоятельно выращивать продукты или приобретать их у надежных производителей.
- Приготовление с любовью: уделить время процессу приготовления, получая удовольствие от каждого момента.
- Медленное потребление: наслаждаться каждым кусочком, избегая переедания.
- Минимальная обработка: готовить с сохранением всех полезных веществ, предпочтение отдавать варке или запеканию.
- Позитивное восприятие: есть в хорошем настроении, ассоциируя еду с положительными эмоциями.
Движение охватывает и российские регионы через проект «Еда без спешки», цель которого — обеспечить доступ к качественным продуктам. Этот проект поддерживает принципы: вкус, чистота и честность в производстве и потреблении продуктов. В 47 регионах России работают отделения организации, которые проводят гастрономические экспедиции.
Что касается домашнего питания, то недавний опыт приготовления пп-бургера служит отличным примером. С помощью качественных ингредиентов, таких как овсяные булочки и говяжьи котлеты, можно создать полезный и вкусный аналог фастфуда, не отказываясь от кулинарного удовольствия. По сути, конвертация фастфуда в слоуфуд связана не только с используемыми продуктами, но и с отношением к процессу готовки, сообщает канал.
