Итальянская фоккача – это не просто хлеб, а настоящая кулинарная находка. Этот пирог с характерной хрустящей корочкой и мягкой серединкой покоряет сердца гурманов по всему миру. Сделать ее в домашних условиях не так сложно, а результат превзойдет все ожидания.
Необходимые ингредиенты
- Мука – 350 г
- Вода комнатной температуры или ледяная – 210 г
- Оливковое масло – 1 ст. ложка
- Сухие дрожжи – 7 г
- Сахар – 2 ч. ложки (по желанию)
- Соль – 5 г
Процесс приготовления
Для начала следует аккуратно смешать муку, соленую воду и растительное масло. Вымешивание теста – ключевой этап. Пять минут интенсивного замеса сделают тесто однородным, затем нужно добавить дрожжи и, если хочется, немного сахара для улучшения вкуса.
После формирования теста его следует разделить на две части — так получается два шарика, которые запрятаны под пленку. Здесь можно применить два варианта: отправить на 24 часа в холодильник или оставить на три часа в теплом месте для активного подъема. Это время позволяет тесту хорошо наслоиться, что делает хлеб легким и воздушным.
Когда тесто поднялось, следующий шаг — подготовка формы для выпекания. Она должна быть щедро смазана маслом, чтобы фоккача не прилипала. Тесто выложить в форму и растянуть пальцами, придавая ему нужную форму. Проколоть его зубочисткой для равномерного прогрева и выпекания.
В качестве финального аккорда выберите свои любимые добавки — оливки, лук, чеснок, различные травы или сыры. В нашем варианте используется розмарин, пармезан и немного соли. Затем фоккачу необходимо снова обильно смазать оливковым маслом — это придаст ей неповторимый вкус.
Запекать стоит при максимальной температуре всего 5-6 минут, постоянно следя за процессом, чтобы избежать подгорания. Готовую фоккачу посыпают черным перцем и нарезают на порции, готовой к подаче на стол.
