Все игристые вина можно разделить на две крупные категории: первоклассные образцы, произведенные с использованием классического метода шампанизации, и разновидности, созданные по методу Шарма. Безусловным королем первого направления является шампанское, тогда как второе направление уверенно занимает просекко, которое с каждым годом становится все популярнее.
Методы производства игристых вин
Секреты создания пузырьков в игристых винах основываются на двух ключевых методах:
- Классический метод: вино ферментируется в бутылках, что позволяет образовываться природным пузырькам. Этот процесс трудоемок, но дает богатство вкусов и ароматов. Шампанское является ярким примером таких вин.
- Метод Шарма: вторичная ферментация происходит в больших чанах, что делает производство более масштабным и доступным. Именно так и производится просекко, благодаря чему оно отличается свежестью и легкостью.
Разнообразие просекко
Существует несколько основных видов просекко, которые различаются по своим характеристикам и способу подачи:
- Prosecco DOC: базовая категория, предлагающая сладость и фруктовые ноты. Идеально подходит для неформальных встреч.
- Prosecco DOCG: это высокий стандарт качества, который требует, чтобы вино производилось из определенных регионов. Отличается более выраженным ароматом и глубиной вкуса.
- Суперiore и резервные сорта: выдерживаются дольше и обладают более сложным букетом, что делает их идеальными для особых случаев.
Таким образом, просекко представляет собой не просто игристое вино, а настоящую культурную ценность, способную удивить даже самых искушенных ценителей. Этот напиток с уникальной историей и ярким характером продолжает завоевывать уважение по всему миру, и его популярность только растет.
