Как быстро замариновать кабачки на зиму без стерилизации

11 марта 2026, 08:34

Маринование кабачков стало особенно популярным среди хозяек, ведь это не только просто, но и быстро. Без лишних глупостей и скучной стерилизации, которая настораживает многих. Вот несколько советов, чтобы сделать это правильно, пишет канал.

Что понадобится для маринования?

Перед началом процесса стоит подготовить следующие ингредиенты:

Кабачки – 1,5 кг;
Соль – 2 ст.л. (на 1 л воды);
Сахар – 3 ст.л. (на 1 л воды);
Перец горошком – 5-6 шт. на банку;
Зёрна кориандра – 5-6 шт. на банку;
Уксус – 1 ст.л. на банку;
Зелень укропа (зонтики или просто зелень);
Лист хрена;
Чеснок – 5 зубчиков на банку;
Лавровый лист – 1 шт. на банку.

Пошаговый процесс маринования

Процесс достаточно прост и не займет много времени:

Кабачки следует тщательно вымыть, срезать кончики и нарезать кружками толщиной около 1 см. Чеснок крупно нарезать.

Банки необходимо промыть содой, но не стерилизовать. Крышки можно обдать кипятком.

На дно каждой банки укладываются укроп, чеснок, перец, кориандр, лавровый лист и лист хрена. Затем плотно помещаем кружки кабачков, заполняя банку почти до верха.

Довести воду до кипения и залить ею банки, оставив на 30 минут. Это поможет кабачкам прогреться, а воде немного остынуть.

Слить воду в кастрюлю и измерить ее объем, добавив немного воды (100-150 мл) для получаемого рассола. Нагреть до кипения и добавить соль и сахар.

В каждую банку налить 1 ст.л. уксуса и залить кипящим рассолом до краев. Закрыть крышками, перевернуть и укрыть одеялом для остывания.

Хранение и вкусные результаты

Эта закуска прекрасно хранится при комнатной температуре. Кабачки получаются малосольными, хрустящими и безумно вкусными. Обязательно стоит попробовать, ведь это простое и ароматное блюдо привлечет к себе внимание!

Для тех, кто интересуется, вот несколько других идей для заготовок на зиму: