В мире кулинарии волнистые пирожки с мясной начинкой занимают особое место. Эти простые, но сдобные пирожки идеально подходят как к горячему супу, так и в качестве самостоятельного угощения. Приготовление не займет много времени, а результат порадует всю семью, сообщает Ольга Викторовна.
Необходимые ингредиенты
Чтобы создать 12 аппетитных пирожков, потребуются следующие компоненты:
- Для теста: 500 г муки, 400 г простокваши, 2 яйца, 12 г разрыхлителя, 12 г быстродействующих дрожжей, 15 г сахара, 5 г соли.
- Для начинки: 650 г мясного фарша (смешанного из свинины и говядины), 300 г репчатого лука, 5 г соли, 2 г черного молотого перца, 15 г подсолнечного масла.
- Для подачи: 240 г листьев салата, 480 г свежих огурцов, 360 г сладкого перца.
Пошаговый процесс приготовления
1. Разогреть 200 г простокваши до 35-38 градусов Цельсия, добавить сахар и дрожжи. Перемешать и оставить опару на 15 минут.
2. Просеять 2/3 муки, добавить разрыхлитель и влить опару. Смешать оставшиеся 200 г простокваши с яйцами и добавить к мучной массе.
3. Вымесить тесто миксером на низкой скорости в течение 15 минут. Поставить тесто в духовой шкаф для подхода при температуре 40 градусов Цельсия на 30 минут.
4. В это время подготовить начинку: мелко нарезать лук и пассеровать его на растительном масле в течение 5 минут. Смешать лук с фаршем, приправить солью и перцем.
5. Когда тесто увеличится в объеме, разделить его на 12 частей, сформировать шарики и накрыть полиэтиленом.
6. Раскатать каждую порцию теста, выложить в центр фарш, собрать края и сформировать пирожок. Выложить на противень, застеленный пергаментом, и оставить на расстойку на 30 минут.
7. Выпекать в разогретой до 180 градусов Цельсия духовке: 40 минут на режиме «горячий воздух» или 50 минут на режиме «верхний и нижний нагрев».
8. Пирожки можно подавать, украсив листьями салата, свежими огурцами и сладким перцем. Приятного аппетита!
