Наступает сезон заготовок, и вяленые помидоры — отличный способ сохранить богатство летних вкусов. Эти лакомства могут стать прекрасным дополнением к множеству блюд. Рассмотрим три уникальных рецепта, которые легко освоить.
Классические вяленые помидоры
Ингредиенты:
- 3 кг мякотистых помидоров
- Соль — по вкусу
- Сахар — по вкусу
- 5-6 зубчиков чеснока
- 2-3 перца чили
- 5 г сушеного тимьяна
- 400-500 мл рафинированного растительного масла
Помидоры очищаются и разрезаются пополам. Укладываются на противень, предварительно подготовленный пергаментом, кожицей вниз. Обильно посыпаются солью, сахаром и перцем. Сушить в духовке при температуре 70 градусов с конвекцией и приоткрытой дверцей в течение 7-10 часов до желаемого состояния.
Готовые помидоры укладываются в стерильные банки с чесноком, базиликом и перцем. Сверху заливаются растительным маслом и хранятся в холодильнике.
Помидоры сорта "Сливка"
Ингредиенты:
- 2 кг помидоров "Сливка"
- Крупная соль
- Специи (прованские или итальянские травы)
- Рафинированное растительное масло
- Чеснок — по вкусу
Помидоры натираются солью и приправами, после чего раскладываются на противень срезом вверх. Духовка устанавливается на 60-70 градусов при открытой дверце, и помидоры сушатся 8-9 часов. Важно, чтобы они не пересохли, оставаясь упругими.
В стерильные банки укладываются слой чеснока, затем полпомидоры, снова чеснок и оставшиеся помидоры. Заливаются маслом и хранятся в холодильнике.
Вяленые желтые помидоры
Ингредиенты:
- 500 г желтых помидоров (например, "Черри")
- 6 зубчиков чеснока
- 10 г тимьяна
- 150 мл оливкового масла
- Соль и сахар по вкусу
Помидоры разрезаются пополам и смешиваются с раздавленным чесноком, тимьяном и оливковым маслом. Смесь посыпается солью и сахаром, после чего выкладывается на противень срезом вверх. Время запекания — 7-8 часов при температуре 75 градусов.
После готовности помидоры помещаются в стерильные банки, заливаются подсолнечным маслом и хранятся в холодильнике.
Эти простые рецепты позволят разнообразить зимний рацион богатством вкусов. Вяленые помидоры обязательно порадуют и оживят любое блюдо!
