Зимние запасы – это не только полезно, но и вкусно. Многие хозяйки ищут рецепты, которые позволят сохранить ароматы лета в баночках. Одним из таких неизменных фаворитов является соте из баклажанов. Этот рецепт адаптирован под современный вкус и отлично подойдет для всей семьи. Овощи готовятся легко и быстро, создавая неповторимый вкус без лишнего масла и уксуса, сообщает канал.
Подготовка ингредиентов
Рецепт рассчитан на 1 кг баклажанов, но опробовать его стоит в больших объемах, ведь такого блюда, как правило, становится недостаточно!
- Баклажаны: выбираются молодые и одинакового размера. Кожицу не снимаем, так как она придает текстуру и поможет сохранить кусочки целыми.
- Если вы хотите избавиться от горечи, замачивание в соли не будет лишним, хотя в современных баклажанах горечи почти нет. Это поможет овощам быстрее похудеть и выделить сок, что ускоряет процесс готовки.
Приготовление соте
1. Баклажаны нарезаются круглыми ломтиками толщиной около 1,5 см, затем каждую дольку делим на четвертинки. Солим их в миске и оставляем на 30 минут.
2. В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем крупно нарезанный лук, пока он не станет прозрачным. После этого добавляем тертую морковь и слегка обжариваем.
3. Затем в сковороду добавляем баклажаны и нарезанный сладкий перец, а также один стручок острого перца по вкусу. Тушим под крышкой в течение 12-13 минут, помешивая. Важно не допустить, чтобы овощи размялись.
4. В конце добавляем нарезанные помидоры и снова тушим под крышкой еще 7 минут. Корректируем вкус добавлением соли, сахара и яблочного уксуса, а также мелко нарезанного чеснока — этого ингредиента не следует игнорировать!
Консервация
Готовое соте раскладывается по стерилизованным баночкам. Кстати, их просто и быстро можно стерилизовать в микроволновке. После того как банки заполнены, их помещают в кастрюлю на дно с полотенцем, заливают теплой водой и стерилизуют 7-8 минут.
Таким образом, приготвив всего 1 кг баклажанов и других овощей, можно получить около 5 баночек по 0,5 литра. Этот рецепт станет отличным дополнением к любому блюду, а ваши близкие оценят его на все 100%! Не упустите возможность попробовать!
