Чаудер – это, пожалуй, самый знаменитый суп в американской кухне. Его история уходит корнями в прибрежные регионы Франции и Англии, где моряки вели долгие плавания, затариваясь простыми ингредиентами: соленым свиным салом, сухарями и овощами. В сочетании с морепродуктами это создавало сытный и согревающий суп, сообщает На кухне тетушки Хельги.
С течением времени чаудер добрался до Северной Америки, где быстро завоевал популярность. Каждая прибрежная область создала свою уникальную версию с использованием местных продуктов: в Новой Англии добавляют моллюсков и молоко, в Манхэттене – томаты, а бостонская версия славится сливками.
Чаудер стал не просто блюдом, а символом кулинарной культуры США, отражающим связь с морем и любовь к сытной пище. Однако традиционный рецепт часто требует редких и калорийных ингредиентов. Поэтому предлагается более легкий, но не менее вкусный вариант, который порадует любителей ухи и не только.
Приготовление легкого варианта:
Для начала подготовьте ингредиенты: мелко нарежьте лук, бекон, картофель и кубиками порежьте томаты, мелко порубите петрушку.
В большой кастрюле с толстым дном положите филе лосося, залейте водой или бульоном, добавьте немного молока, чтобы рыба была полностью покрыта. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и накройте крышкой, готовьте 6-7 минут до размягчения рыбы. Затем извлеките лосося, отделите на крупные кусочки, а бульон перелейте в другую посуду.
Верните кастрюлю на огонь, растопите сливочное и растительное масла, добавьте лук и бекон, обжарьте 10 минут до мягкости лука. Далее добавьте картофель и тушите еще пару минут. Влейте рыбный бульон, доведите до кипения и, прикрыв крышкой, готовьте 8 минут на медленном огне. После этого добавьте помидоры и лавровый лист, варите еще 3-4 минуты до готовности картофеля.
Для загустения супа воспользуйтесь блендером: переложите часть супа и пробейте до однородной массы, затем верните в кастрюлю. В оставшийся суп добавьте кусочки лосося и рубленую петрушку, прокипятите еще несколько минут. Не забудьте убрать лавровый лист и приправить по вкусу.
Подавайте суп в тарелках, добавив ложку йогурта или сметаны и немного зелени для украшения.
Ингредиенты на 4 порции:
- Филе лосося – 200 г;
- Лавровый лист – 1 шт.;
- Бульон – 300-400 мл;
- Молоко – 600 мл;
- Сливочное масло – 15 г;
- Растительное масло – 1 ст. л.;
- Лук – 1 шт.;
- Лук-порей – 1 стебель;
- Бекон – 30 г;
- Картофель – 350 г;
- Томаты – 350 г;
- Петрушка – 3 ст. л.;
- Йогурт для подачи;
- Соль, перец – по вкусу.
Приготовьте этот ароматный рыбный суп и удивите близких!
