Многие любители домашних заготовок наверняка знакомы с этим легким и практичным рецептом, который позволяет создавать хрустящие и насыщенные огурцы без лишних хлопот. Изюминка этого способа — минимальное количество ингредиентов и простота выполнения.
Подготовка ингредиентов
Сначала необходимо подготовить все нужные продукты. Огурцы следует замочить в холодной воде на пару часов. Это придаст им дополнительную хрусткость. Далее, чеснок нарезается на тонкие пластины, что позволит ему лучше раскрыть аромат. Острый перец также нарезается кольцами для добавления остроты.
На дно 3-литровой банки укладываются специи: пара зубчиков чеснока, лавровые листья, кольца острого перца, листья хрена и зонтики укропа. Затем банку заполняют огурцами, плотно укладывая их до самого верха — в одну 3-литровую банку помещается около 1,5 кг средних огурцов. Сверху огурцы дополняют еще одним нарезанным зубчиком чеснока и зонтиком укропа.
Процесс консервирования
Пока заполняются банки, в большой кастрюле кипятится вода. Как только она закипит, ее заливают в банки с огурцами и накрывают крышками. Оставляют на 15 минут для прогрева огурцов. Этот процесс следует повторить дважды: после первой нагревки воду нужно слить, снова довести до кипения и повторно залить огурцы.
Время второго прогрева также составляет 15 минут. Пока огурцы прогреваются, готовится маринад. В кастрюлю наливают 1,5 литра воды для трехлитровой банки и добавляют специи: соль, сахар, зерна кориандра и горошек черного перца. Смесь следует довести до кипения, активно помешивая, чтобы все ингредиенты растворились.
Когда маринад готов, сливается вода из банок, и в каждую из них добавляется уксусная кислота — по 3 ч.л. на 3-литровую банку. Затем банки заливают горячим маринадом до самого верха и закатывают крышками. Перевернуть банки на крышку и оставить до полного остывания. Хранить в укромном темном месте до зимы. Такие огурцы отлично сохраняются при комнатной температуре.
Список ингредиентов
Для одной 3-литровой банки:
- Огурцы — 1,5 кг
- Листья хрена
- Зонтики укропа
- Острый перец — 2-3 кольца
- Чеснок — 2 зубка
- Лавровый лист — 2 шт.
Для маринада на 1 литр воды:
- Перец черный горошком — 0,5 ч.л.
- Зерна кориандра — 0,5 ч.л.
- Сахар — 2 ст.л.
- Соль — 1 ст.л. с горкой
Уксусная кислота — 70% — 1 ч.л. на 1 литровую банку.
