Ароматные булочки с корицей — это идеальное лакомство к чаю в прохладный день. Их мягкая текстура и насыщенный вкус делают их настоящим кулинарным удовольствием. Для разнообразия можно заменить корицу на кардамон, придавая выпечке новый интересный вкус, сообщает Дзен-канал "Ольга Шобутинская".
Ингредиенты для шведских булочек
- Для теста: 250–260 г муки, 12 г прессованных дрожжей (или 4 г сухих), 30 г сахара, 1 яйцо, 60 г мягкого сливочного масла, 100 мл молока, ? ч. л. соли
- Для начинки: 75 г мягкого сливочного масла, 75 г коричневого (или обычного) сахара, 1 ст. л. корицы (или 5–7 г кардамона)
- Для сиропа: 50 г сахара, 50 мл воды + яйцо и 1 ст. л. молока для смазывания булочек
Приготовление
Для начала необходимо замесить тесто. В чашу миксера вливают молоко и растворяют в нем дрожжи. Затем добавляют яйцо, сахар и соль, тщательно перемешивают венчиком. После этого вводят мягкое сливочное масло и муку, создавая однородное тесто.
Тесто может быть замешано как вручную, так и на планетарном миксере. В последнем случае выберите первую скорость на 2 минуты, затем увеличьте до 3 и продолжайте замешивать еще 8-10 минут. Готовое тесто должно быть мягким и шелковистым, собираясь в комок.
Поместите его в смазанную маслом миску, накройте и оставьте подниматься на 1,5 часа. Тем временем подготовьте начинку, смешав в миске сахар, мягкое масло и корицу (или кардамон).
Когда тесто подойдет, выложите его на присыпанную мукой поверхность, раскатайте в пласт размерами 40 на 40 см и толщиной 3-4 мм. Равномерно распределите начинку по всему тесту и сложите его в три слоя. Легко прокатайте скалкой и нарежьте на 8 кусочков.
Каждый кусочек слегка прижмите, затем нарежьте на три части, не доходя до конца. Сплетите из них косичку и сверните в клубочек. Перенесите булочки в заранее подготовленную форму диаметром 22 см и оставьте подниматься на 30 минут.
Разогрейте духовку до 190°C. Перед выпечкой смешайте яйцо с 1 ст. л. молока и смажьте булочки. Выпекайте их 35-40 минут. Для сиропа доведите до кипения сахар с водой и варите 2-3 минуты. Готовые булочки пропитайте горячим сиропом, дайте им остыть — и наслаждайтесь этим великолепным лакомством!
Важно: вкус корицы может зависеть от ее качества. Лучше выбирать корицу, произведенную на Цейлоне, чем кассию, в плодах которой присутствуют более выраженные ароматы. В небольших количествах оба варианта придадут вашей выпечке лишь пользу и вкус!
