Борщ — это классика кухонь многих стран, однако азербайджанский подход к этому популярному блюду привносит свою уникальность. Вместо свеклы в состав входит фасоль и говядина, что делает эту версию удивительно вкусной и необычной. Приготовьте борщ по этому азербайджанскому рецепту, добавив свежую капусту и свежее яйцо, и насладитесь чем-то новым и экзотичным!
Ингредиенты для борща
Приготовление бульона и нарезка
Для начала говяжью грудинку следует залить водой (2-2,5 л), довести до кипения, удалив пену. Затем варить на небольшом огне до готовности мяса. Вынуть грудинку, нарезать на небольшие кусочки.
Лук порезать мелкими кубиками, морковь, капусту и перец — тонкой соломкой, помидоры — без кожицы, а картофель — ломтиками. Зелень нарезать мелко.
Заправка и готовка борща
На разогретом топленом масле нужно пассеровать лук, затем добавить морковь, перец и помидоры. Готовьте до мягкости, добавляя сахар и уксус по вкусу.
В кипящий бульон опустите нарезанный картофель, варите до полуготовности, затем добавьте капусту и пассерованную заправку. Верните мясо в кастрюлю и дайте блюду закипеть до готовности всех ингредиентов.
Смешайте муку с желтком яйца, добавьте 1-2 ст.л холодного бульона и взбейте до однородной консистенции. Выключите огонь и, тонкой струйкой, влейте яичную заправку в борщ. Добавьте измельченную зелень и лавровый лист, накройте и дайте настояться несколько минут.
Этот борщ подают с сметаной, и если вы ищете остроты, добавьте свежий острый перчик. Азербайджанская версия борща удивит вас своим вкусом и оригинальностью, открывая новые грани знакомого блюда. Приятного аппетита!
