Щи по-сибирски из квашеной капусты с говядиной – это классика русской кухни, которая на протяжении столетий остается фаворитом среди семейных обедов. Как утверждал известный кулинар Вильям Похлебкин, щи никогда не приедаются, и это утверждение находит подтверждение в их универсальности. А капуста всегда была их главной составляющей – будь то свежая или квашеная.
Существует мнение, что щи появились на Руси благодаря христианизации, когда посты заставляли людей проявлять кулинарную изобретательность. Первоначально этот суп был исключительно постным, однако со временем включились и мясные, и рыбные, дары леса, как грибы. Во всех вариациях щи неизменно радуют своим богатым вкусом и ароматом.
Вес готового блюда: 1603 г.
Время приготовления: 45-50 минут.
Ингредиенты для неожиданного вкуса
- 1200 мл фирменного говяжьего бульона
- 150 г квашеной капусты
- 300 г картофеля
- 0.5 шт. репчатого лука
- 1 шт. моркови
- 1 лавровый лист
- 3 горошка душистого перца
- 200 г вареной говядины (кусочки)
- 40 г томатной пасты
- 180 г сметаны (20%)
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1: Не требуется предварительная разморозка бульона. Упаковку нужно промыть горячей водой в течение минуты, а затем вылить бульон в кастрюлю и довести до кипения (примерно 12-15 минут). Лук нарезается мелким кубиком, морковь очищается и натирается на крупной терке, картофель также очищается и нарезается.
Шаг 2: На разогретой сковороде с одной столовой ложкой растительного масла обжарить лук в течение 3-4 минут на среднем огне, затем добавить морковь и прогреть ещё 2-3 минуты.
Шаг 3: Смешать с томатной пастой и жарить ещё пару минут, затем влить 50 мл воды и готовить 3-4 минуты.
Шаг 4: Переложить зажарку в бульон, добавить лавровый лист и перец, картофель и капусту. Перемешать, довести до кипения и добавить говядину, готовить 20 минут.
Шаг 5: В конце удалить лавровый лист и завяленные перцы, посолить и поперчить по вкусу. Подавайте горячими, щи можно украсить ложкой сметаны.
Приятного аппетита! Эти щи сделают холодный день гораздо теплее!
