Традиционные сырники по старинному рецепту

1 июня 2026, 04:05

Количество порций: 6 | Время приготовления: 1 час

Рецепт Сырники книжкою, представленный в книге Влада Пискунова Русская кухня. Лучшее за 500 лет, уходит корнями в классическую кулинарию. Название прошло через века от популярной книги по домоводству Пелагеи Александровой-Ипатьевой и говорит само за себя: в прошлом даже простые блины на молоке нередко именовали сырниками. А форма, напоминающая сложенные книжные тетради, объясняет вторую часть названия. Этот рецепт не только увлекателен, но и практичен: достаточно приобрести 2 литра молока, время на его сквашивание всего пару дней, и готово как тесто на блины, так и домашний творог для начинки.

Ингредиенты:

  • Пшеничная мука: 500 г
  • Свежие дрожжи: 20 г
  • Куриные яйца: 3 шт.
  • Сыворотка: 1.5 л
  • Сливочное масло: 50 г
  • Растительное масло: 50 мл
  • Творог: 500 г
  • Сахар: 4 ст. ложки
  • Соль: 1 ст. ложка

Способ приготовления:

  • Два литра сквашенного молока обеспечивают нужное количество творога, а сыворотка станет основой для теста.
  • В теплом стакане воды растворить дрожжи с ложкой сахара и оставить на 15 минут, чтобы они активировались. Затем смешать все ингредиенты с помощью миксера, добавляя сыворотку до достижения консистенции жидкой сметаны. Тесто оставить в тепле на час, периодически помешивая.
  • При необходимости добавить дополнительную сыворотку до нужной густоты тесто должно быть похожим на свежий кефир и хорошо пузыриться.
  • На разогретой блинной сковороде, смазанной растительным маслом, обжаривать блины до золотистой корочки. Готовые блины укладывать на тарелку.
  • На одну половину блина намазать небольшой слой сладкого творога, сложить его пополам, а затем снова намазать и сложить треугольником.
  • Перед подачей разогреть треугольники на сливочном масле и подавать с традиционными дополнениями сметаной, медом или вареньем.

    • #рецепт #сырники #блины

    Источник: Рамблер/Еда
    Больше новостей на Oldcart.ru