Тайна картофельного супа «Берх»: простой рецепт, который покорит всех
Картофельный суп Берх это истинное кулинарное открытие, о котором мечтает каждая хозяйка. Чаще всего его подают с нежным мясом и горячими лепешками, а при желании можно добавить галушки для насыщения. Это не просто суп, а полный обед, который радует и согревает в любое время года. Несмотря на его простоту, он умудряется стать любимым блюдом всей семьи.
Необходимые ингредиенты
- Мясо на кости 1 кг
- Соль 1 ч. ложка
- Лавровый лист 2-3 шт.
- Луковица 1 шт.
- Вода 2-2,5 л.
- Картофель 1 кг
- Морковь 1 шт.
- Сливки 150 мл
- Яичный желток 1 шт.
- Сливочное масло 30 г
- Зелень по вкусу
- Перец черный по вкусу
Приготовление шаг за шагом
Начинается процесс с варки мяса. В кастрюлю помещают мясо на кости, предпочтительно говядину, заливают водой и ставят на огонь. Первая вода обычно сливается через 5-7 минут кипения, чтобы бульон получился более чистым и прозрачным. Далее мясо промывают и снова заливают горячей водой, добавляя соль, лавровый лист и лук. Варят около 1,5 часов, пока мясо не станет мягким.
Одновременно отваривается картофель. Очищенный картофель помещают в кастрюлю, заливают водой и слегка подсоливают, готовя до полной готовности. В это время на сковороде жарят зажарку натертую морковь и мелко порезанный лук, обжаривая до полупрозрачного состояния. Как только овощи подрумянятся, туда добавляют немного бульона и тушат до мягкости.
Готовый картофель нужно превратить в пюре, добавляя сливочное масло и яичный желток. Затем в картофельное пюре аккуратно вливают сливки, можно использовать и молоко, добавляя готовую зажарку для аромата. По желанию, бульон от мяса добавляют в картофель, регулируя густоту кто-то предпочитает более жидкий суп, а кто-то потуже.
При подаче мясо нарезают на кусочки, а суп раскладывают по тарелкам. Необходимо добавить зелень и, по желанию, черный перец для улучшения вкусовых качеств. Таков суп Берх сытный и ароматный, он обязательно станет коронным блюдом на вашем столе!