В России началась работа над созданием государственного стандарта (ГОСТ) для шаурмы. Эта инициатива реализуется рабочей группой технического комитета, который занимается разработкой рекомендаций по составу ингредиентов, технологии приготовления и срокам годности продукта. Об этом сообщила Елена Старцева, заместитель главы Роскачества.
Новый стандарт для популярного фастфуда
На прошедшем Кавказском инвестиционном форуме Старцева подчеркнула, что новый ГОСТ будет включать детализированные рекомендации по основным аспектам производства шаурмы. Это касается как состава ингредиентов, так и особенностей приготовления, а также определения сроков годности и вопросов безопасности пищевых продуктов.
Работа в рамках более широкой инициативы
Старцева отметила, что создание ГОСТа для шаурмы ведется тем же техническим комитетом, который занимается стандартизацией блюд русской кухни. Фокус рабочей группы сосредоточен на стандартах для национальных блюд, с особым вниманием к русской кулинарной традиции. Поэтому процесс разработки ГОСТа для шаурмы проходит в рамках более обширных инициатив и имеет эпизодический характер.
Ожидания и сроки
По словам Старцевой, завершение работы над стандартом планируется до конца 2026 года. Это наступление нового уровня контроля за качеством продукта будет способствовать повышению стандартов безопасности и вкусовых характеристик, что, безусловно, отразится на потребительских предпочтениях.
