Простой рецепт вкусной овощной икры: запасы на зиму

Овощная икра из моркови и помидоров это настоящая находка для каждой кухни! Приготовление этого блюда занимает чуть больше часу, но радость от результата оправдывает все усилия. Для создания этой яркой и аппетитной закуски достаточно всего лишь перекрутить овощи через мясорубку и оставить их тушиться на плите. Главное, чтобы помидоры были сочными, они придадут икре необходимую жидкость, что позволит ей не пригореть, а равномерно тушиться.

Ингредиенты для овощной икры

• Морковь 1 кг
• Помидоры 1.5 кг
• Чеснок 100 г
• Растительное масло 200 мл
• Сахар 100 г
• Соль 1 ст.л.
• Чёрный молотый перец 1 ч.л.
• Уксус 6% 1 ст.л.

Этапы приготовления

Начать следует с подготовки овощей. Для этого морковь и помидоры перекручиваются через мясорубку и размещаются в казан или кастрюлю. Затем в овощную массу добавляются сахар, соль и растительное масло. Посуду накрывают крышкой и ставят на небольшой огонь, позволяя икре вариться в течение полутора часов. Периодически стоит помешивать содержимое, чтобы избежать пригорания.

Важно помнить, что количество сахара может зависеть от кислинки помидоров идеальным приемом будет сначала добавить половину рекомендованной нормы, а затем корректировать вкус по желанию. За 15 минут до завершения приготовления в массу добавляется предварительно продавленный через пресс чеснок и чёрный молотый перец. Непосредственно в конце следует добавить уксус, чтобы завершить вкусовую композицию.

Заключительный этап: консервирование

Готовую икру раскладывают по заранее подготовленным чистым и сухим банкам, после чего закатывают или закручивают крышками. Банки переворачиваются, укутываются, чтобы остыть. Эта волшебная закуска сохранит своё тепло и радость вкуса на протяжении всей зимы, поднимая настроение даже в самые серые дни! Приятного аппетита!