Торт «Аляска» — это кулинарное волшебство, которое сочетает в себе таящий холод и уютное тепло, нежность и хруст. Его слава началась с известного фильма «Рецепт любви», где этот десерт привлёк внимание зрителей. Теперь каждый может повторить рецепт и порадовать своих близких чем-то действительно необычным!
Ингредиенты для 8 порций
- 2 яйца С1
- 50 г сахара
- 10 г какао-порошка
- разрыхлитель (по вкусу)
- 50 г муки
Для мороженого:
- 225 г сгущённого молока
- 400 мл сливок от 33%
- 200 г клубники
Для меренги:
- 60 г белка
- 120 г сахарной пудры
Пошаговая инструкция
Шаг 1: Начните с отделения желтков от белков. Поместите белки в сухую миску, а к желткам добавьте сахар и тщательно перемешайте до однородной массы.
Шаг 2: Взбейте белки венчиком или миксером на максимальной скорости до получения плотных пиков.
Шаг 3: Аккуратно соедините белковую массу с желтковой, добавьте какао, разрыхлитель и муку. Перемешайте лопаткой, стараясь не потерять объём.
Шаг 4: Перелейте тесто в форму, застеленную фольгой, и выпекайте в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут.
Шаг 5: Пока бисквит остывает, займитесь мороженым. Взбейте сгущённое молоко со сливками до воздушной консистенции.
Шаг 6: Введите в массу клубничное пюре и аккуратно перемешайте. Переложите в миску, накройте пленкой и уберите в морозильник для застывания.
Шаг 7: Как только мороженое замерзло, выкладывайте его на остывший бисквит и снова отправьте в морозильник.
Шаг 8: Перед подачей приготовьте меренгу. В чистой миске взбейте белки с сахарной пудрой до устойчивого состояния.
Шаг 9: Переверните торт на пергамент, покройте его меренгой, создавая рельефные волны ложкой.
Шаг 10: Опалите меренгу с помощью кухонной горелки до золотистого цвета или поместите в заранее разогретую до 250°C духовку на 2-3 минуты.
