Тжвжик — это истинная находка армянской кухни, блюдо, которое завоевало сердца гурманов своей оригинальностью. Приготовление этого жаркого из субпродуктов требует немного времени и терпения, но результат стоит всех усилий!
Что нужно для приготовления
Чтобы создать пять порций восхитительного тжвжика, потребуется:
- Куриные желудки, печень и сердечки — по 300 г
- Лук-репка — 2 головки
- Растительное масло — 30 мл
- Сливочное масло — 20 г
- Чеснок — 3 зубца
- Томатная паста — 2 ст. ложки
- Молотый имбирный корень — 1 ст. ложка
- Соль и черный перец — по вкусу
Этапы приготовления
Для начала необходимо замочить куриные желудочки в растворе воды с уксусом на час. Это поможет удалить неприятный запах и сделать их более нежными. Затем их нужно промыть и удалить желтые плёнки, отварив около 45 минут до мягкости. Сердечки очищаются от крупных сосудов и варятся всего 25 минут.
Следующий шаг — разогреть растительное масло на сковороде и обжарить на нем предварительно отваренные желудочки и сердечки. К ним добавляется промытая и нарезанная печень, и всё это готовится в течение 12 минут.
После этого в сковороду отправляется мелко нарезанный лук. Закройте крышкой и тушите до тех пор, пока лук не станет мягким. Затем добавьте сливочное масло, измельчённый имбирь и томатную пасту. Приправьте солью и перцем, влейте стакан горячей воды и тщательно перемешайте. Готовьте под крышкой на среднем огне ещё 15 минут.
Почти в конце приготовления добавляется мелко нарезанный чеснок — это придаст блюду особую изюминку. Тжвжик подают на стол с гарниром по вашему выбору: картофельным пюре, гречкой или рисом — каждое сочетание будет уместно.
