Ароматный постный томатный суп с розмарином — это простое и вкусное блюдо, которое подарит вам ощущение итальянского уюта. Этот суп станет отличным вариантом для постного стола или вегетарианского меню, насыщая каждую ложку пряным ароматом и яркой кислинкой.
Постный томатный суп с розмарином
Этот густой и насыщенный суп прекрасно подойдет как первое блюдо для обеда или ужина. Он будет уместен как в рамках поста, так и в любой другой день, когда хочется чего-то теплого и согревающего.
Время приготовления:
- Подготовка: 10 минут
- Варка: 30-35 минут
- Общее время: около 45 минут
Ингредиенты (на 4 порции):
- Томаты в собственном соку (очищенные) — 800 г
- Крупная репчатая луковица — 1 шт.
- Средняя морковь — 1 шт.
- Стебли сельдерея — 2 шт. (для глубины вкуса)
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Свежий розмарин — 1-2 веточки (или 1 ч.л. сушеного)
- Оливковое масло — 2-3 ст. ложки
- Овощной бульон или вода — 500-700 мл
- Томатная паста — 1 ст. ложка
- Сахар — 1 ч. ложка (для баланса кислотности)
- Соль и свежемолотый черный перец — по вкусу
- Лавровый лист — 1 шт. (по желанию)
Приготовление:
1. Подготовка овощей:
- Мелко нарезать лук, морковь и сельдерей. Чем мельче, тем быстрее овощи приготовятся и отдадут вкус.
- Чеснок мелко нарезать или пропустить через пресс.
- Свежий розмарин мелко порубить, веточки можно оставить в супе до пюрирования.
2. Пассеровка:
- На разогретом оливковом масле обжарить лук, морковь и сельдерей 5-7 минут до мягкости.
- Добавить чеснок и розмарин, готовить еще минуту для аромата.
3. Томаты и варка:
- Ввести томатную пасту, затем добавить томаты в собственном соку.
- Добавить сахар, соль, перец и лавровый лист, перемешать.
- Влить овощной бульон, довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить 20-25 минут.
4. Пюрирование:
- Удалить лавровый лист и веточку розмарина, если использовалась.
- Используя блендер, превратить суп в однородную массу.
5. Финальные штрихи:
- Попробовать суп и по желанию добавить соль, перец или сахар.
- Дать настояться под крышкой 5-10 минут.
- Подать суп с хрустящими постными гренками и свежей зеленью.
Приятного аппетита!
