На новогодний стол стоит подать что-то особенное и запоминающееся. Мандариновый кекс — это именно такое лакомство: сочный, ароматный и невероятно яркий! Рецепт с необычным миндальным тестом станет настоящей изюминкой вашего стола.
Ингредиенты:
- 4 яйца
- 140 г мягкого сливочного масла
- 120 г миндальной муки
- 240 г пшеничной муки
- 2 см имбиря
- 10 г разрыхлителя
- 300 г мандаринов
- 200 г сахара
- Для декора: 4-5 мандаринов
- 60 г сахара и 60 г воды для сиропа
- Листочки мандарина для украшения
Приготовление мандаринового кекса:
Сначала подготовьте мандарины: очистите их от кожуры и поместите в сотейник с водой. Доведите до кипения, но не позволяйте кипеть, чтобы сохранить витамины. Когда мандарины станут мягкими, слейте воду и сделайте из них пюре с помощью блендера. Дайте остыть.
В отдельной чаше взбейте мягкое масло с сахаром до легкой воздушной массы, затем добавьте яйца и продолжайте взбивать на высокой скорости. В полученную массу введите мандариновое пюре и натертый имбирь, аккуратно перемешайте.
В другой миске смешайте миндальную муку, пшеничную муку и разрыхлитель. Соедините сухие ингредиенты с яично-мандариновой смесью, перемешивая до однородного состояния.
Заранее подготовьте форму для выпечки: выложите дно пергаментом и смажьте бока маслом. Переливайте тесто в форму и выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут. Готовый кекс стоит оставить в форме на 5 минут, а затем аккуратно переложить на решетку для полного остывания.
Декор кекса:
Очистите оставшиеся мандарины, нарежьте их на дольки. Сварите сироп из сахара и воды, добавив туда нарезанные мандарины. Остывший кекс можно пропитать этим сиропом с помощью кисточки, а сверху красиво уложить дольки мандаринов и декоративные листочки.
Ваш мандариновый кекс готов к подаче! Приятного аппетита и удачного Нового года, наполненного вкусными блюдами!
