Простой и оригинальный рецепт заготовки чеснока, который завоевал сердца любителей этого продукта. После множества экспериментов в кулинарии, этот вариант оказался наиболее удачным. Чеснок лучше всего заготавливать сразу после сбора, когда зубчики еще сохраняют свою мягкость и нежность.
Ингредиенты для закрутки
- Чеснок — количество по вкусу
- Вода — 1 литр
- Соль крупная — 6 столовых ложек с верхом
Для маринада (расчет на 4 банки по 0,5 литра):
- Вода — 3 стакана
- Уксус (9%) — 1 стакан
- Сахар — 2 столовые ложки
- Соль — 1 столовая ложка
- Перец душистый — горошком
Процесс приготовления
Перед началом работы головки чеснока следует нежно очистить и разделить на зубчики. Важно выбирать качественные головки, чтобы избежать плохих экземпляров. Чеснок помещается в большую кастрюлю.
Затем готовится соляной раствор. В литре воды разводится 6 столовых ложек соли — употреблять только крупную, без добавок! Готовым раствором заливают чеснок, прикрывают кастрюлю крышкой и оставляют на месяц. Если возникает любопытство, можно заглянуть через пару недель: внутри начнется процесс брожения, сопровождающийся бурлением и пенением.
Рекомендуется не оставлять кастрюлю в доме из-за резкого чесночного запаха. Идеальное место для хранения — дачный сарай или другой проветриваемый уголок. Важно, чтобы раствор полностью покрывал чеснок.
Спустя месяц чеснок необходимо тщательно промыть — для этого нужно сменить воду 3-4 раза. Далее его очищают от лишней шелухи. Можно оставить оболочку или убрать ее полностью, в зависимости от предпочтений. В банки добавляют перец-горошек.
Теперь готовится маринад. Чистая вода, уксус, соль и сахар смешиваются до растворения и заливаются в банки с чесноком. Консервировать банки не нужно, достаточно лишь тщательно их вымыть. Закрывают крышками и отправляют на хранение.
Употреблять такой чеснок рекомендуют ближе к Новому году — тогда он особенно насыщен вкусом. Это идеальный рецепт для истинных почитателей чеснока.
Для любителей острых приправ также полезно ознакомиться с другими рецептурами: например, интересными заготовками с чесноком и луком, а также маринованными овощами, высоко оцененными многими кулинарами.
