Слоёные трубочки — это настоящая кулинарная находка для сладкоежек. Эти хрустящие, нежные трубочки готовятся из готового слоёного теста и наполняются кремом, который напоминает популярный соус бешамель, но имеет сладкий аромат цитрусов.
Изысканный крем для уникального десерта
Основные ингредиенты для крема включают молоко, сливочное масло и муку. Но чтобы сделать его по-настоящему особенным, в него добавляют сахар и тёртую лимонную цедру. Это сочетание превращает классический соус в изысканный сладкий крем, идеально подходящий для начинки трубочек.
Ингредиенты для ваших трубочек
- Слоёное тесто бездрожжевое — 1 кг
- Яйцо (для смазывания) — 1 шт.
- Для крема:
- Молоко — 300 мл
- Сливочное масло — 30 г
- Мука — 70 г
- Сахар — 2 ст. ложки
- Тёртая лимонная цедра — 1 ч. ложка
Приготовление трубочек и крема
Перед началом работы стоит обратить внимание на подготовку ингредиентов. Замороженное слоёное тесто необходимо оставить для оттаивания. Для формирования трубочек можно использовать конусы, которые легко сделать из пергамента и фольги. После того как тесто размякнет, его следует раскатать в прямоугольник толщиной около 3 мм и разрезать на полоски шириной 2-2,5 см.
Оборачивая полоски теста вокруг конусов, важно перекрывать каждый виток. Затем, при разогретой до 180°C духовке, трубочки смазываются взбитым яйцом и выпекаются в течение 20-25 минут. Как только они готовы, их нужно аккуратно освободить от конусов и оставить остывать.
Для крема сливочное масло растапливается на медленном огне, затем добавляется мука и постепенно вливается молоко, постоянно помешивая, чтобы избежать комков. В конце добавляют сахар и лимонную цедру, и крем можно немного остудить перед наполнение трубочек.
Готовые трубочки заполняются сладким кремом с помощью кондитерского мешка или ложки. Неудивительно, что этот десерт становится невероятно популярным на столах благодаря своему сочетанию хрустящего теста и нежного заварного крема с легким цитрусовым ароматом.
