Освежающий домашний квас станет отличным дополнением к вашему летнему меню: он идеально подходит как для холодных супов, так и для утоления жажды в жаркие дни!
Необходимые ингредиенты
- 100 г пшеничных сухарей
- 100 г ржаного солода
- 2 ст. л. сахара
- 2,5 л питьевой воды
Пошаговая инструкция
1. Нарезать пшеничный хлеб кубиками и высушить. Это можно сделать, просто оставив его на воздухе или используя духовку для быстрой сушки.
2. Очистить трехлитровую банку и уложить в нее сухари.
3. В эту же емкость добавить одну столовую ложку сахара и ржаной солод. Запаривать солод не обязательно, он добавит квасу насыщенный цвет.
4. Наполнить банку чистой напитковой водой до плечиков. Закрыть полиэтиленовой крышкой с дырочками или марлей — это не повлияет на вкус.
5. Поместить банку в глубокую тарелку, так как в процессе брожения квас может «убежать». Убрать в теплое место на 2-4 дня. Определить готовность можно по тому, что сухари опустятся на дно.
6. Процеженный квас вылить в двухлитровую банку, удалив разбухший хлеб. Накрыть марлей и убрать в холодное место. Если квас предназначен для утоления жажды, можно добавить оставшуюся столовую ложку сахара; для окрошки лучше оставить более кислый вариант.
Не выбрасывайте оставшийся хлеб, он послужит закваской для следующей порции кваса. Каждый раз вкус будет становиться все более ярким и насыщенным!
Наслаждайтесь вашим квасом!
