Эти аппетитные рулетики из баклажанов – настоящая находка для любого праздника! Их можно смело брать с собой в контейнере, оставлять на ночь в холодильнике или подавать на торжественный стол. Основной ингредиент – тонко нарезанные баклажаны, которые аккуратно обжарены без лишнего масла и соли. А вот начинка по-настоящему «задаст жару» – брынза, чеснок, укроп и щедрая ложка жирной сметаны.
Холодные, компактные и насыщенные чесночным ароматом, эти рулетики станут настоящим хитом на любом угощении!
Подготовка баклажанов
Для начала, необходимо взять два свежих баклажана, блестящих и упругих, чтобы избежать горечи. Их нарезают вдоль на тонкие полоски толщиной 3-4 мм. Не стоит солить, ведь брынза сама по себе достаточно солёная. Далее начинается процесс обжаривания: сковорода должна быть хорошо разогрета, добавляем немного масла и жарим ломтики по 2 минуты с каждой стороны. Важно следить за тем, чтобы баклажаны не пересохли и не остались сырыми.
После обжаривания, ломтики укладываются на бумажное полотенце, чтобы впитать лишний жир.
Приготовление начинка
Теперь пришло время для начинки. Для этого нужно взять 250 г брынзы (коровьей или домашней, средней по солености) и натереть её на крупной тёрке. Добавляем 10 г нарезанного укропа (или кинзы), 1-2 зубчика чеснока по вкусу и 2 столовые ложки густой жирной сметаны. Все ингредиенты тщательно перемешиваем вилкой, чтобы получилась пышная, но текстурированная масса.
Каждый баклажановый ломтик смазывают начинкой, делая это ближе к одному краю, чтобы не переборщить. Скручиваем рулетики аккуратно, но плотно, и повторяем дотем, пока не закончатся баклажаны и начинка.
После этого рулетики отправляются в холодильник на час, чтобы вкус полностью раскрылся, а текстура сохранилась. Если не планируете подавать сразу, стоит аккуратно уложить их в контейнер, проложив пергаментом между слоями.
Ингредиенты и калорийность
- Баклажаны – 2 штуки
- Брынза – 250 г
- Чеснок – 1-2 зубчика
- Укроп – 10 г
- Сметана – 2 столовые ложки
- Перец чёрный молотый – по вкусу
- Масло растительное – для жарки
Калорийность: приблизительно 132 кКал на 100 г. Не упустите возможность добавить их в своё меню – и вы сразу поймёте, почему эта закуска исчезает с тарелки первой!
