Необычные рулетики из баклажанов с брынзой, которые быстро танцуют на вашем столе

Эти аппетитные рулетики из баклажанов настоящая находка для любого праздника! Их можно смело брать с собой в контейнере, оставлять на ночь в холодильнике или подавать на торжественный стол. Основной ингредиент тонко нарезанные баклажаны, которые аккуратно обжарены без лишнего масла и соли. А вот начинка по-настоящему задаст жару брынза, чеснок, укроп и щедрая ложка жирной сметаны.

Холодные, компактные и насыщенные чесночным ароматом, эти рулетики станут настоящим хитом на любом угощении!

Подготовка баклажанов

Для начала, необходимо взять два свежих баклажана, блестящих и упругих, чтобы избежать горечи. Их нарезают вдоль на тонкие полоски толщиной 3-4 мм. Не стоит солить, ведь брынза сама по себе достаточно солёная. Далее начинается процесс обжаривания: сковорода должна быть хорошо разогрета, добавляем немного масла и жарим ломтики по 2 минуты с каждой стороны. Важно следить за тем, чтобы баклажаны не пересохли и не остались сырыми.

После обжаривания, ломтики укладываются на бумажное полотенце, чтобы впитать лишний жир.

Приготовление начинка

Теперь пришло время для начинки. Для этого нужно взять 250 г брынзы (коровьей или домашней, средней по солености) и натереть её на крупной тёрке. Добавляем 10 г нарезанного укропа (или кинзы), 1-2 зубчика чеснока по вкусу и 2 столовые ложки густой жирной сметаны. Все ингредиенты тщательно перемешиваем вилкой, чтобы получилась пышная, но текстурированная масса.

Каждый баклажановый ломтик смазывают начинкой, делая это ближе к одному краю, чтобы не переборщить. Скручиваем рулетики аккуратно, но плотно, и повторяем дотем, пока не закончатся баклажаны и начинка.

После этого рулетики отправляются в холодильник на час, чтобы вкус полностью раскрылся, а текстура сохранилась. Если не планируете подавать сразу, стоит аккуратно уложить их в контейнер, проложив пергаментом между слоями.

Ингредиенты и калорийность

• Баклажаны 2 штуки
• Брынза 250 г
• Чеснок 1-2 зубчика
• Укроп 10 г
• Сметана 2 столовые ложки
• Перец чёрный молотый по вкусу
• Масло растительное для жарки

Калорийность: приблизительно 132 кКал на 100 г. Не упустите возможность добавить их в своё меню и вы сразу поймёте, почему эта закуска исчезает с тарелки первой!