Кимчи — это не просто корейское блюдо, а настоящая кулинарная традиция. Сочетание различных овощей и специй делает его уникальным по вкусу и полезным для здоровья. Вот как можно приготовить этот деликатес в домашних условиях.
Необходимые ингредиенты
- 300 мл воды
- 3 кг китайской капусты
- 1 головка репчатого лука
- 1 китайская груша
- 6 ст. ложек мелко рубленного чеснока
- 1 ст. ложка тертого корня имбиря
- 2 ст. ложки соли
- 1 ст. ложка сахара
- 100 мл рыбного соуса
- 300 г дайкона
- 2 пучка зеленого лука
- 3 ст. ложки рисовой муки
- 1 стакан соуса кимчи
Пошаговая инструкция по приготовлению
1. Начать следует с подготовки капусты. Немного промыть её, разрезать вдоль на две половинки и убрать кочерыжки. Затем поместить капусту в воду, чтобы она пропиталась, и равномерно посыпать солью. С оторванными крупными листьями проделать то же самое. Полукочаны поместить в ёмкость, залить водой и прижать чем-то тяжелым. Оставить на 6-8 часов, не забыв перевернуть капусту через 3 часа.
2. После засолки капусту необходимо тщательно промыть, отжать и оставить на дуршлаге на 30 минут. Проверить уровень соли, отрывая и пробуя один из листьев.
3. Переходим к приготовлению заправки. Сначала делаем рисовый отвар: смешиваем 2 ст. ложки рисовой муки с 150 мл холодной воды, а потом добавляем в кипящую воду. Перемешиваем до образования однородной массы.
4. Нарезать груши и редьку соломкой, зеленый лук — 5-сантиметровыми кусочками, а репчатый лук — тонкими полукольцами. Чеснок и имбирь мелко нарезать или измельчить, добавляя рыбный соус, сахар и рисовый отвар. Хорошо перемешать.
5. Полученную смесь соединить с подготовленными овощами, дать постоять 30 минут, после чего попробовать на соль. Если нужно, добавить больше соли.
6. Надев перчатки, обильно нанести смесь на каждый лист капусты, складывая их обратно. Положить в контейнер и накрыть заранее подготовленными листьями. Оставить при комнатной температуре на сутки, а затем убрать в холодильник на 3 дня.
Перед подачей кимчи нарезать на кусочки длиной 2,5 см.
Больше интересных рецептов можно найти на сайте eda.ru!
