Каждый, кто любит рыбу, знает, как сложно порой выбрать качественные консервированные продукты в магазине. Однако есть отличный выход: приготовить их самостоятельно! Это не только более выгодно, но и значительно вкуснее и полезнее. Давайте рассмотрим несколько простых рецептов домашних рыбных консервов.
Подготовка рыбы и основные ингредиенты
Первым делом необходимо подготовить рыбу. Очистить её от чешуи, удалить голову и внутренности, а также аккуратно отрезать плавники. Крупную рыбу лучше нарезать на удобные порционные кусочки. После этого нужно посолить рыбу: достаточным количеством будет примерно 1/3 чайной ложки соли для банки объемом 500 мл. Однако многие обходятся без точных пропорций, используя обычное количество соли, как для других блюд.
В качестве основного наполнения-баночек можно использовать объем 460 мл. На дно каждой банки следует положить лавровый лист и несколько горошин черного и душистого перца — примерно 3-4 штуки.
Варианты домашних консервов
Для первой банки отлично подойдет терпуг — вкусная и полезная рыба. Внутрь можно добавить нарезанные лук и морковь вместе с двумя столовыми ложками растительного масла, а во вторую банку достаточно просто положить рыбу и залить её двумя столовыми ложками воды. Обязательно оставляйте 1,5-2 см до крышки.
Для скумбрии применяются те же принципы — лавровый лист и перец на дно, а затем рыбка. Можно добавить немного овощей и заправить маслом.
Не забудьте про селедку, любимцу многих! В этом случае к стандартным ингредиентам добавляется по одной гвоздике на банку. Нарезанные и подсоленные кусочки рыбы заливают маслом, создавая неповторимый вкус.
Для любителей рыбных консервов в томатном соусе можно использовать мойву. Лук обжаривается до прозрачности, затем к нему добавляются морковь и томатный сок или разведенная томатная паста.
Заключительный этап: консервирование
Как только все ингредиенты в банках готовы, их необходимо закрыть крышками и установить в автоклав. Не забудьте залить воду и добавить немного лимонной кислоты. Установите температуру на 110 градусов и готовьте в течение 20 минут.
После охлаждения, откройте автоклав и испытайте результаты своего труда. Хранить такие консервы можно в обычном кухонном шкафу. А для визуальных рецептов можно ознакомиться с видео, где представлено, как готовить эти вкусные консервы и даже рецепт супа из них!
