Булочки Ачма — это кулинарное чудо, которое сочетает в себе мягкость и воздушность, напоминающую круассаны, но при этом готовятся намного проще. Эти аппетитные закуски идеальны для любого времени дня.
Ингредиенты для приготовления
Для теста вам понадобятся:
• 800-850 г муки
• 200 мл теплой воды
• 200 мл теплого молока
• 1 яйцо и 1 яичный белок
• 100 мл растительного масла
• 50 г сахара
• 12 г сухих активных дрожжей
• 10 г соли
Для масляной прослойки:
• 100-150 г сливочного масла
• 2 ст. ложки растительного масла
Для смазывания:
• 1 яичный желток
• 1 ст. ложка молока
Пошаговый процесс приготовления
Сначала активируйте дрожжи: в теплую воду добавьте немного сахара и муки, перемешайте и оставьте на 15-20 минут, пока не появится пена. Затем влейте теплое молоко, добавьте соль, сахар, яйцо и белок. Постепенно вливайте муку, замешивая тесто, добавляя растительное масло. Замесите тесто до получения однородной и эластичной массы.
Округлите тесто, накройте и дайте подняться в тепле до удвоения в объеме, примерно 1-1,5 часа.
После этого обомните тесто и дайте ему отдохнуть еще 10 минут. Далее разделите его на 10 частей, округлите и снова оставьте на 10-15 минут для расслабления клейковины.
Для прослойки смешайте сливочное масло с растительным. На каждом кусочке теста распределите масляную массу, раскатайте в рулет и разрежьте пополам. Переплетите половинки и сформируйте булочку.
Выложите булочки на противень с пергаментом, дайте постоять 30-40 минут для расстойки, затем смажьте оставленным желтком. Выпекайте в разогретой до 180°С духовке около 20-25 минут до золотистой корочки.
Наслаждайтесь ароматными булочками Ачма горячими, и они станут неотъемлемой частью ваших кулинарных шедевров.
