Ткемали — это не просто соус, а настоящая кулинарная находка, готовящаяся в Грузии из кислых слив, известных как «ткемали». Эти плоды представляют собой уникальный кавказский сорт, схожий с алыча, однако его найти на российском рынке бывает непросто. Но не расстраивайтесь! Можно воспользоваться другими сортами слив, такими как «венгерка» или «ренклод». Они придают соусу более сладкий и бархатистый вкус, а если добавить немного протертых каперсов с кориандром, получится неповторимый артистичный акцент.
На ваш вкус, даже простые куриные грудки приобретут новые, яркие ноты благодаря этому соусу. Попробуйте подавать домашнее ткемали к тушеной телятине, стейку или свиной отбивной — и вы точно не пожалеете!
Ингредиенты
- Сливы — 1 кг
- Хмели-сунели — 1 ч. ложка
- Уцхо-сунели — 1 ч. ложка
- Чеснок — 6 зубчиков
- Семена кориандра — 1 ч. ложка
- Соль — по вкусу
- Сахар — по вкусу
- Каперсы — 7 штук
- Лимонный сок — по вкусу
- Молотый перец чили — по вкусу
