Эта веганская шакшука поразила своей вкусовой палитрой, оставив в восторге всех членов семьи. Сковорода исчезла с плиты быстрее, чем успели ее сфотографировать!
Нежный тофу, в сочетании с сочными томатами, сладким болгарским перцем и луком, создают настоящую симфонию ароматов и вкусов. А добавление куркумы привнесло восточный оттенок, делая блюдо еще более привлекательным. Теперь легко понять, почему шакшука так быстро сметается с тарелок – от нее невозможно оторваться!
Слово «шакшука» происходит от арабского выражения «бурлить, шипеть и смешиваться», и именно это мы сегодня и сделаем — объединим овощи и «яйца». Блюдо напоминает традиционную яичницу с помидорами, однако в нем нет ни одного яйца.
Ингредиенты для одной порции
- Тофу — 75-100 г
- Помидоры — 1-2 шт.
- Красный болгарский перец — 1 шт.
- Лук репчатый — половина
- Чёрная соль — по вкусу
- Пряности: кориандр, куркума, паприка — по вкусу
- Зелень — по вкусу
- Кокосовое масло — 1 ст. л.
- Вода — по желанию
- Рисовая мука — 1 ч. л.
Приготовление
1. Лук нарезать кубиками, помидоры (по желанию очистить от кожуры и нарезать крупными кусками), а болгарский перец — крупно.
2. Все ингредиенты, вместе со специями и солью, тушить до мягкости.
3. Тофу взбить в блендере с добавлением воды, немного соли и рисовой муки до консистенции густой сметаны — это будут «белки». Пробуйте на соль и выделите часть смеси, добавив куркуму — это «желтки».
4. Когда овощи станут мягкими и лишняя жидкость испарится, добавьте «белки», сверху сформируйте «желтки» и накройте крышкой. Протушите еще пару минут.
5. В конце добавьте кокосовое масло.
Сочетание с парой свежих хлебцев с хрустящей корочкой станет идеальным дополнением к этому яркому блюду. Наслаждайтесь!
