Узнать секреты кулинарного наследия советских домохозяек можно, заглянув в одну из их необычных тетрадей, исписанных рецептурой. Эти записи, с закорючками и пожелтевшими страницами, хранят не только рецепты, но и воспоминания о семейных обедах. Одним из классических блюд, неизменно присутствующих в таких тетрадях, стали кабачки в томатном соусе.
«Пиканта» открывает завесу тайны и представляет рецепт, который наверняка вызовет ностальгические чувства у многих. Итак, пора вспомнить, как же готовить это любимое блюдо.
Выбор ингредиентов
Первый шаг — это правильный выбор кабачков. Для рецепта потребуется около 1-1,5 кг. О предпочтительности молодых овощей многие слышали, но в зимний сезон найти такие не так уже просто. Не беда! Если молодые кабачки не под рукой, то просто очистите кожицу.
Кроме кабачков, в приготовлении потребуются:
- 150 г лука;
- 150 г моркови;
- 1 ст. ложка муки;
- 100 г томатной пасты или 150 г протёртых помидоров;
- соль и перец по вкусу;
- лавровый лист;
- растительное масло и, по желанию, 1 ч. ложка сахара.
Приготовление блюда
Хорошо подготовиться — значит, уже на полпути к успеху. Начните с мытья и чистки овощей. Кабачки нужно освободить от семечек и нарезать кубиками размером 2 см. После этого слегка посолите их и оставьте на 15 минут, чтобы они отдали сок.
Лук нарежьте мельче, а морковь натрите на крупной тёрке. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло, добавьте сначала лук, обжарьте его до золотистого цвета, затем добавьте морковь. Готовьте на среднем огне, чтобы овощи хорошо пропитались ароматом масла.
В это время к овощам добавьте томатную пасту или протёртые помидоры, перемешайте и дайте им прогреться. Затем посыпьте мукой, залейте водой и добавьте лавровый лист, соль и перец. В соусе должны ощущаться густота и однородность.
Кабачки, отстоявшиеся в соке, нужно слегка просушить с помощью бумажных полотенец и аккуратно положить в соус. Уменьшите огонь и накройте сковороду крышкой, тушите около 20 минут, не забывая аккуратно перемешивать, чтобы сохранить форму овощей.
Как подавать блюдо
Кабачки в горячем виде станут превосходным гарниром к мясным блюдам или отварной картошке. Если подать их холодными, они отлично подойдут в качестве закуски или начинки для бутербродов.
Интересно, как в ваших детских воспоминаниях готовились кабачки? Делитесь историями в комментариях!
