Портвейн — это не просто обычное вино, а настоящее произведение искусства! Вспоминаются времена, когда многие лишь начинали знакомство с массандровскими портвейнами, хересом и мадерой. В этот раз предлагаем использовать портвейн в кулинарии — готовим курицу с этой изысканной добавкой!
Чтобы создать идеальный баланс вкуса, в блюдо добавим свежий апельсин и пикантную горгонзолу. Получится невероятно вкусно!
Ингредиенты
- 400 г куриного филе (грудка)
- 1 апельсин
- 2 небольшие сладкие луковицы
- 100 г сыра горгонзола
- 400 мл куриного бульона
- 100 мл портвейна
- 50 мл жирных сливок (от 20% жирности)
- Розмарин, корица, перец чили, сушеный имбирь, соль и сахар — по вкусу
- 2 ч. ложки кукурузного крахмала
- Масло по необходимости
- Горсть очищенных грецких орехов — по желанию
Приготовление
Куриную грудку нарезаем небольшими кусочками и обваливаем в крахмале. Лук измельчаем кубиками, апельсин очищаем: половину нарезаем дольками, освобождая от пленок, а из другой половины выжимаем сок.
Сыр ломаем или нарезаем на кубики. На разогретом масле обжариваем курицу до румяной корочки, затем добавляем лук и жарим еще минуту до мягкости.
Деглазируем сковороду портвейном и апельсиновым соком, добавляем пряности, соль и тушим несколько минут, чтобы жидкости стало меньше. Затем вливаем куриный бульон. Если апельсин слишком кислый, немного подслащиваем.
Тушим еще пять минут и добавляем горгонзолу, тщательно помешивая до расплавления. В конце вливаем сливки и доводим до теплого состояния, не доводя до кипения. Остальные кусочки апельсина добавляем в конце или при сервировке. При желании посыпаем рублеными грецкими орехами.
Приятного аппетита!
