Люля-кебаб – это не просто угощение, а целая история, которая уходит своими корнями в древние времена. На персидском языке слово "кебаб" переводится как "жареное мясо", и его трактовка менялась на протяжении веков. Археологические находки на Крите доказывают, что в древности люди готовили мясо именно на шампурах. Кебабом называют как фаршированные блюда, так и просто обжаренные кусочки мяса. В этом рецепте Основное внимание уделяется люля-кебабу из говядины, который будет подан с салатом из запечённых овощей.
Вес готового блюда: 840 г (на 2 персоны)
Время готовки: 30-35 минут
Ингредиенты
- Говяжий фарш – 300 г
- Морковь – 1 шт.
- Красный лук – 1 шт.
- Перец сладкий – 1 шт.
- Мини-картофель – 300 г
- Оливковое масло – 20 мл
- Винный уксус (белый) – 10 мл
- Шпажки – 4 шт.
- Тимьян – 1-2 ветки
- Пергамент – 1 шт.
Этапы приготовления
Шаг 1: В глубокой кастрюле закипятите 1 литр воды и посолите её. Не очищая, тщательно промойте картофель и разрежьте его пополам. Варите в кипящей воде 15-20 минут до мягкости. Проверьте готовность с помощью вилки: если картошка легко прокалывается, она готова. После чего слейте воду. В это время разогрейте духовку до 170°С. Добавьте в фарш соль, перец и тщательно перемешайте, подбрасывая его из рук для насыщения кислородом. Облепите шпажки фаршем и подготовьте к обжариванию.
Шаг 2: Разогрейте сковороду с 1 столовой ложкой растительного масла и обжарьте люля-кебаб с обеих сторон по одной минуте на сильном огне. Затем выложите их на противень, застеленный пергаментом, и запекайте в духовке 5-7 минут.
Шаг 3: Пока кебабы запекаются, нарежьте овощи: лук полукольцами, перец и морковь – соломкой. Смешайте их в глубокой миске с отварным картофелем, оливковым маслом, тимьяном и винным уксусом. Перемешайте, при необходимости добавьте соль. Запекайте овощи на противне 15 минут при 220°С.
Когда все компоненты готовы, подавайте люля-кебаб с запечёнными овощами. Приятного аппетита!
