Люля-кебаб из говядины и печёные овощи: новый взгляд на классическое блюдо
Люля-кебаб это не просто угощение, а целая история, которая уходит своими корнями в древние времена. На персидском языке слово "кебаб" переводится как "жареное мясо", и его трактовка менялась на протяжении веков. Археологические находки на Крите доказывают, что в древности люди готовили мясо именно на шампурах. Кебабом называют как фаршированные блюда, так и просто обжаренные кусочки мяса. В этом рецепте Основное внимание уделяется люля-кебабу из говядины, который будет подан с салатом из запечённых овощей.
Вес готового блюда: 840 г (на 2 персоны)
Время готовки: 30-35 минут
Ингредиенты
- Говяжий фарш 300 г
- Морковь 1 шт.
- Красный лук 1 шт.
- Перец сладкий 1 шт.
- Мини-картофель 300 г
- Оливковое масло 20 мл
- Винный уксус (белый) 10 мл
- Шпажки 4 шт.
- Тимьян 1-2 ветки
- Пергамент 1 шт.
Этапы приготовления
Шаг 1: В глубокой кастрюле закипятите 1 литр воды и посолите её. Не очищая, тщательно промойте картофель и разрежьте его пополам. Варите в кипящей воде 15-20 минут до мягкости. Проверьте готовность с помощью вилки: если картошка легко прокалывается, она готова. После чего слейте воду. В это время разогрейте духовку до 170С. Добавьте в фарш соль, перец и тщательно перемешайте, подбрасывая его из рук для насыщения кислородом. Облепите шпажки фаршем и подготовьте к обжариванию.
Шаг 2: Разогрейте сковороду с 1 столовой ложкой растительного масла и обжарьте люля-кебаб с обеих сторон по одной минуте на сильном огне. Затем выложите их на противень, застеленный пергаментом, и запекайте в духовке 5-7 минут.
Шаг 3: Пока кебабы запекаются, нарежьте овощи: лук полукольцами, перец и морковь соломкой. Смешайте их в глубокой миске с отварным картофелем, оливковым маслом, тимьяном и винным уксусом. Перемешайте, при необходимости добавьте соль. Запекайте овощи на противне 15 минут при 220С.
Когда все компоненты готовы, подавайте люля-кебаб с запечёнными овощами. Приятного аппетита!