Фасолевый суп – это не только сытное блюдо, но и настоящая находка для любителей вкусной и здоровой пищи. Он может быть приготовлен в постной версии, либо с мясом или копчеными продуктами, что делает бульон еще более насыщенным и аппетитным. Даже в своем базовом варианте, этот суп порадует густой консистенцией и ярким вкусом, а небольшая порция чеснока или добавление цукини придадут блюду новые нотки, пишет источник.
Интересный факт: на следующий день вкус блюда становится еще более насыщенным и ярким. Поэтому, готовя суп, не забудьте приготовить его в большом объеме!
Непосредственно процесс приготовления
Для начала потребуется 1,5 стакана белой фасоли. Ею следует тщательно промыть и оставить в холодной воде на 6-8 часов, желательно на ночь. Это поможет фасоли быстрее свариться и сделать её более мягкой. Утром нужно слить воду, налить 2 литра свежей и поставить на средний огонь. Варить до полуготовности, около 40 минут, не забывая снимать пену.
Пока фасоль варится, разогреть в сковороде 50 мл рафинированного подсолнечного масла. Нарезать 1 среднюю луковицу мелкими кубиками и обжарить вместе с тертой на крупной терке 1 морковью на небольшом огне в течение 10 минут до мягкости. Важно, чтобы овощи не зажаривались, а лишь стали ароматными и нежными.
Тем временем нарезать 2 картофелины небольшими кубиками и отварить в отдельной кастрюле. Когда картофель будет готов, переложить его вместе с поджаренными овощами в кастрюлю с фасолью, добавив бульон, в котором она варилась.
Финальные штрихи
Дождаться закипания, добавить соль и черный молотый перец по вкусу. Если консистенция супа слишком густая, можно добавить немного воды. Варить на среднем огне еще 20 минут, пока фасоль и картофель не станут полностью мягкими.
Перед подачей мелко нарезать 10 г свежей зелени (укропа или петрушки) и добавить в кастрюлю. Выключить огонь и дать настояться 10 минут. Теперь суп готов к разливу по тарелкам, оставляя густой и ароматный след.
Полный список ингредиентов
- Фасоль белая сухая – 1,5 стакана
- Вода – 2 литра
- Морковь – 1 штука
- Лук репчатый – 1 штука
- Картофель – 2 штуки
- Масло подсолнечное рафинированное – 50 мл
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
- Зелень (укроп или петрушка) – 10 г
Фасолевый суп станет прекрасным выбором для обеда или ужина. Его неповторимый вкус раскроется с новой силой на следующий день, поэтому смело готовьте с запасом!
