Эти необычные рулетики, приготовленные из сладкого дрожжевого теста, порадуют даже самых взыскательных гурманов. Начинка состоит из нежного молотого миндаля, лимонной карамели и карамелизованных бананов — идеальное сочетание для утреннего кофе или чая!
Ингредиенты для теста и начинок
Дрожжевое тесто:
350 г муки
1 ч. ложка с горкой сушеных дрожжей
50 г сахара
1/3 ч. ложки соли
50 г сливочного масла
1 яйцо
160 г молока (при необходимости, можно добавить еще 10 г)
Миндалевый крем:
30 г сливочного масла
50 г сахара
2 яйца
50 г мелко молотого миндаля (оптимально использовать миндальную муку)
Бананово-карамельная начинка:
2 банана
50 г сахара
Сок половины лимона
30 г сливочного масла
Приготовление теста и начинок
Для начала, растворите дрожжи в небольшой порции теплой воды. В двойном просеянной муке добавьте соль и сахар, тщательно перемешайте. В центре муки сделайте углубление и влейте туда взбитое яйцо, дрожжи и теплое молоко. Замесите тесто, в процессе добавляя размягченное сливочное масло, продолжая вымешивать до однородности.
Перенесите тесто на чистую поверхность и продолжаем вымешивать до получения гладкой массы. Готовое тесто разместите в смазанную маслом миску, накройте и оставьте в тепле на 40 минут для подъема.
Тем временем, приготовьте начинку. Для этого на сковороде растопите 50 г сахара с соком лимона, помешивая, доведите до карамельного состояния. Когда карамель станет золотисто-коричневой, добавьте 30 г масла и нарезанные бананы. Перемешайте и дайте смеси остыть.
Приготовьте миндальный крем, взбив масло с сахаром, постепенно добавляя яйца и затем миндальную муку.
Формирование и выпечка рулетов
Раскатайте тесто в прямоугольник, намажьте миндальным кремом, оставляя 2 см по краю. Выложите карамелизованные бананы и аккуратно сверните рулетом. Нарежьте на кусочки нужного размера.
Разместите рулетики в смазанной маслом форме для маффинов и дайте им подойти 40-50 минут. За 5-7 минут до выпекания смажьте яйцом. Выпекайте в предварительно разогретой до 200-210°C духовке до золотистого цвета, примерно 15 минут, сообщает канал.
