Приготовление кето-печенья с вишней и шоколадной глазурью — это не только удовольствие для гурманов, но и абсолютная находка для тех, кто следит за своим питанием. Ягоды здесь остаются свежими, что добавляет особого шарма в десерт.
Ингредиенты для песочного теста
Чтобы создать основную часть печенья, вам понадобятся:
- 100 г миндальной муки
- 15 г кокосовой муки
- 1 яйцо
- 60 г мягкого сливочного масла (82%)
- 50 г эритрита
- На кончике чайной ложки ксантановой камеди
- На кончике чайной ложки разрыхлителя
Начинка и шоколадная глазурь
Для начинки вам будут нужны:
- 200 г свежей или замороженной вишни
- 1,5 столовой ложки семян чиа
- 10 чайных ложек пудры эритрита (по вкусу)
- 2 столовые ложки горячей воды
Для шоколадной глазури:
- 65 г шоколада (горького, 90-97,7%)
- 95 г сливок (33%)
- 50 г кокосового масла
- 7 и более чайных ложек пудры эритрита (по вкусу)
Процесс приготовления
Первым делом смешайте все сухие ингредиенты, затем добавьте яйцо и мягкое сливочное масло, замесите тесто и дайте ему немного настояться. Раскатите его между двумя листами пергамента на толщину 0,5-0,7 мм. Вырежьте кружки с помощью стакана и выпекайте при 180 градусах до золотистого цвета. После этого остудите печенье.
Пока оно выпекается, подготовьте вишневую начинку. Измельчите семена чиа и размягчите ягоды. Смешайте чиа с горячей водой и дайте им набухнуть, затем добавьте эритрит и перемешанные ягоды.
Для глазури растопите шоколад, кокосовое масло, сливки и пудру эритрита. Все тщательно смешайте с помощью блендера до получения однородной текстуры.
Соберите печенье: на каждую деталь положите вишневую начинку и сверху добавьте шоколадную глазурь. Уберите все в холодильник для застывания шоколада.
Готовое печенье лучше хранить в холодильнике для сохранения свежести и вкуса.
