Когда-то грибы в масле были неотъемлемой частью кулинарного арсенала. Эти ароматные консервации не только добавляют насыщенный вкус блюдам, но и позволяют наслаждаться вкусом природы даже в зимние холодные дни.
Необходимые ингредиенты
- 2 кг лесных грибов (рекомендуются белые)
- 2 головки репчатого лука
- 300 г топленого сливочного масла
- 1 ст. л. соли без горки (или по вкусу)
- 1 ч. л. черного перца горошком
Этапы приготовления
Грибы тщательно очистить и промыть, затем обсушить. Нарезать их достаточно толстыми ломтиками предварительное отваривание не требуется.Лук нарезать кубиками.В глубокой сковороде растопить сливочное масло и обжарить грибы с луком на высоком огне, желательно партиями, в течение 5 минут.Переложить обжаренные грибы в казан, уменьшить огонь и тушить под крышкой около 15 минут. Приправить солью и перцем, но лучше чуть пересолить это поможет сохранить грибы дольше.Переложить готовую массу в стерилизованные банки, слегка прижимая для удаления пузырьков воздуха. Залить топленным маслом из сковороды и закатать крышками.Для безопасного хранения рекомендуется использовать сухой метод пастеризации расставить банки на противне в холодную духовку, установить температуру 130C, и по достижении нужной температуры продержать банки 30 минут.После завершения пастеризации выключить духовку и оставить банки остывать внутри.Хранить такие заготовки лучше в холодильнике. Они отлично подходят для приготовления яичницы, омлетов или как основа для грибных намазок и подлив для супов в зимний период. Не упустите шанс сохранить каплю лета удачных заготовок!