Рыба — это не только полезная, но и вкусная альтернатива мясу, которая легко усваивается и богата аминокислотами. Если вы собираетесь на пикник, не стоит ограничиваться традиционной свининой или курицей. Рассмотрите вариант шашлыка из сома — он станет необычным дополнением к вашему меню. Приготовление этого блюда не требует особых усилий, главное — правильно выбрать ингредиенты и замариновать рыбу.
Выбираем свежего сома для шашлыка
При отсутствии опытных рыбаков в окружении, лучший вариант — отправиться на рынок за свежим сомом. Вот несколько советов, на что стоит обратить внимание:
- Глаза должны быть темными и ясными, без мутности;
- Жабры имеют розоватый цвет;
- Брюшко белое и не должно быть вздутым;
- При легком нажатии на тушку вмятина быстро выравнивается.
Не стоит выбирать слишком крупный экземпляр. Оптимальный размер сома — вес от 4 до 5 кг и длина от 60 до 90 см. Молодая рыба, которая еще не достигла стадии нереста, обладает наилучшими вкусовыми качествами.
Как разделать сома
Прежде чем отправить рыбу на мангал или в тандыр, её необходимо правильно обработать:
- Сом не имеет чешуи, но его кожу покрывает слизь, которую следует тщательно удалить, чтобы избежать неприятного привкуса;
- Выпотрошить, стараясь не повредить желчный пузырь;
- Очистить стенки брюшка от пленок;
- Отрезать хвост, плавники и голову.
Филетирование сома — следующий этап, при котором необходимо удалить все кости и разделить рыбу на стейки.
Если разделка кажется сложной или свежего сома не найти, можно смело купить замороженное филе в магазине. Главное — правильно разморозить его, поместив в холодильник на ночь.
Шашлык из сома чаще всего готовят на гриле или решетке, но в нашем случае выбираем тандыр — это придаст блюду неповторимый вкус.
Дальше — смотрите в видео:
Хорошего настроения и приятного просмотра! Не забудьте подписаться на наш канал!
