Что такое мальтодекстрин?
По заявлению специалистов из сети магазинов товаров для здоровья Holland and Barrett, мальтодекстрин представляет собой полисахарид — уникальную форму углеводов, формирующуюся из соединённых молекул сахара. Основной источник мальтодекстрина — крахмалы, вырабатываемые из различных растений, таких как кукуруза, пшеница, рис и картофель. Следует отметить, что мальтодекстрин, получаемый из пшеницы, может содержать глютен, потенциально вызывая проблемы у людей с его непереносимостью.
Мальтодекстрин и влияние на уровень сахара в крови
Доктор Эрик Берг, признанный эксперт в сфере кетоза и интервального голодания, поднимает вопросы о рисках, связанных с употреблением мальтодекстрина. В одном из своих последних видео на YouTube доктор акцентирует внимание на том, что тем, кто хочет поддерживать уровень сахара в крови в норме, стоит избегать данного углевода, благодаря его высокому гликемическому индексу.
"Если говорить о гликемическом индексе, то столовый сахар находится в пределах 65, а глюкоза достигает значения 100. А мальтодекстрин? Его индекс составляет от 116 до 136. Это значит, что данный углевод хоть и не считается сахаром, но может оказывать гораздо более негативное влияние на уровень сахара в крови," — разъясняет врач.
Где можно встретить мальтодекстрин?
Мальтодекстрин широко используется в производстве разнообразных продуктов питания. Он может содержаться в модифицированном пищевом крахмале и встречается в качестве заменителя сахара в таких продуктах, как выпечка, готовые каши, пудинги, соусы для салатов (особенно сливочные), супы, замороженные блюда, заменители мяса, паста, рис, пиво и искусственные подсластители, сообщает Дзен-канал "MedPulse".
