Мальтодекстрин: углевод, который может оказаться опаснее сахара

Что такое мальтодекстрин?

По заявлению специалистов из сети магазинов товаров для здоровья Holland and Barrett, мальтодекстрин представляет собой полисахарид уникальную форму углеводов, формирующуюся из соединённых молекул сахара. Основной источник мальтодекстрина крахмалы, вырабатываемые из различных растений, таких как кукуруза, пшеница, рис и картофель. Следует отметить, что мальтодекстрин, получаемый из пшеницы, может содержать глютен, потенциально вызывая проблемы у людей с его непереносимостью.

Мальтодекстрин и влияние на уровень сахара в крови

Доктор Эрик Берг, признанный эксперт в сфере кетоза и интервального голодания, поднимает вопросы о рисках, связанных с употреблением мальтодекстрина. В одном из своих последних видео на YouTube доктор акцентирует внимание на том, что тем, кто хочет поддерживать уровень сахара в крови в норме, стоит избегать данного углевода, благодаря его высокому гликемическому индексу.

"Если говорить о гликемическом индексе, то столовый сахар находится в пределах 65, а глюкоза достигает значения 100. А мальтодекстрин? Его индекс составляет от 116 до 136. Это значит, что данный углевод хоть и не считается сахаром, но может оказывать гораздо более негативное влияние на уровень сахара в крови," разъясняет врач.

Где можно встретить мальтодекстрин?

Мальтодекстрин широко используется в производстве разнообразных продуктов питания. Он может содержаться в модифицированном пищевом крахмале и встречается в качестве заменителя сахара в таких продуктах, как выпечка, готовые каши, пудинги, соусы для салатов (особенно сливочные), супы, замороженные блюда, заменители мяса, паста, рис, пиво и искусственные подсластители, сообщает Дзен-канал "MedPulse".