Хачапури по-мегрельски — это не просто пирог, а настоящее воплощение вкуса Грузии, где нежное тесто встречается с богатой сырной начинкой. Этот кулинарный шедевр станет украшением любого стола. Как же его приготовить?
Что потребуется для приготовления
Чтобы создать один хачапури вам понадобятся:
- Тесто: 150 г молока, 250 г муки, 6 г живых дрожжей, ? ч. ложки сахара, ? ч. ложки соли, 1,5 ст. ложки растительного масла.
- Начинка: 350 г имеретинского (либо заменяемого на сулугуни или адыгейский) сыра, соль по вкусу, ? ст. ложки муки.
Для смазывания используется желток одного яйца и 20 г тертого сулугуни. Кроме того, для посыпки лучше всего подойдет сулугуни, но в экстренных случаях можно использовать любой сыр, который хорошо плавится.
Приготовление хачапури
Начинается всё с подготовки теста. В теплое молоко необходимо добавить сахар и дрожжи, тщательно перемешать и дать постоять 15 минут для активации дрожжей. Соль следует добавить прямо в муку. Далее, соедините опару с мукой, перемешайте до единообразной массы и добавьте растительное масло. Замесите плотное и упругое тесто, затем накройте и оставьте подниматься в теплом месте на 1,5 часа.
Тем временем, можно заняться начинкой. Сыр нужно раскрошить и добавить немного муки с солью. Начинка должна получиться солоноватой. Когда сыруобразная масса будет готова, сформируйте из неё шарик и уберите в холодильник.
Финальный этап — выпечка
Спустя указанное время, противень следует застелить пергаментом, а духовку разогреть до 260 градусов. На присыпанном мукой столе раскатайте тесто в тонкую лепёшку, помещая начинку в центр. Защипните края как хинкали и расплющите до толщины около 1 см.
Аккуратно перенесите хачапури на противень, не забыв сделать небольшое отверстие в центре для выхода пара. Дайте постоять ещё 10-15 минут, затем смажьте желтком и посыпьте тертым сыром. Выпекайте 15-18 минут, ориентируясь на золотистую корочку. Когда хачапури будет готово, аккуратно переложите его на доску. Не пугайтесь, если во время выпечки оно сильно надулось — это нормальное явление!
Каждый кусочек этого восхитительного блюда подарит незабываемые эмоции и перенесет в атмосферу грузинского угощения, сообщает канал.
