Грузинский хачапури: секреты идеального теста и начинки

Хачапури по-мегрельски это не просто пирог, а настоящее воплощение вкуса Грузии, где нежное тесто встречается с богатой сырной начинкой. Этот кулинарный шедевр станет украшением любого стола. Как же его приготовить?

Что потребуется для приготовления

Чтобы создать один хачапури вам понадобятся:

• Тесто: 150 г молока, 250 г муки, 6 г живых дрожжей, ? ч. ложки сахара, ? ч. ложки соли, 1,5 ст. ложки растительного масла.
• Начинка: 350 г имеретинского (либо заменяемого на сулугуни или адыгейский) сыра, соль по вкусу, ? ст. ложки муки.

Для смазывания используется желток одного яйца и 20 г тертого сулугуни. Кроме того, для посыпки лучше всего подойдет сулугуни, но в экстренных случаях можно использовать любой сыр, который хорошо плавится.

Приготовление хачапури

Начинается всё с подготовки теста. В теплое молоко необходимо добавить сахар и дрожжи, тщательно перемешать и дать постоять 15 минут для активации дрожжей. Соль следует добавить прямо в муку. Далее, соедините опару с мукой, перемешайте до единообразной массы и добавьте растительное масло. Замесите плотное и упругое тесто, затем накройте и оставьте подниматься в теплом месте на 1,5 часа.

Тем временем, можно заняться начинкой. Сыр нужно раскрошить и добавить немного муки с солью. Начинка должна получиться солоноватой. Когда сыруобразная масса будет готова, сформируйте из неё шарик и уберите в холодильник.

Финальный этап выпечка

Спустя указанное время, противень следует застелить пергаментом, а духовку разогреть до 260 градусов. На присыпанном мукой столе раскатайте тесто в тонкую лепёшку, помещая начинку в центр. Защипните края как хинкали и расплющите до толщины около 1 см.

Аккуратно перенесите хачапури на противень, не забыв сделать небольшое отверстие в центре для выхода пара. Дайте постоять ещё 10-15 минут, затем смажьте желтком и посыпьте тертым сыром. Выпекайте 15-18 минут, ориентируясь на золотистую корочку. Когда хачапури будет готово, аккуратно переложите его на доску. Не пугайтесь, если во время выпечки оно сильно надулось это нормальное явление!

Каждый кусочек этого восхитительного блюда подарит незабываемые эмоции и перенесет в атмосферу грузинского угощения, сообщает канал.