Это блюдо, насыщенное свежими овощами и сливочным кешью-соусом, станет отличным вариантом как для постного меню, так и для веганской кухни. Вот все, что нужно для его приготовления.
Ингредиенты
- Паста — 200-300 г
- Масло для жарки
- Лук — 1-2 шт. (красный и белый)
- Морковь — 1 шт.
- Болгарский перец — 1 шт.
- Брокколи — 2-3 горсти соцветий
- Томаты — 1-2 шт. или горсть черри
- Кабачок или цуккини — 200-300 г
- Соль и специи — по вкусу
- Сырые кешью — 40 г
- Вода — 40 мл
- Лимонный сок — 2 ст. ложки
- Чеснок — 2 зубчика (по желанию)
Способ приготовления
Для начала лучше всего замочить кешью в воде на 4 часа, чтобы они стали мягче. Затем добавьте в блендер замоченные орехи, 100 мл воды, лимонный сок, чеснок, а также соль и специи по вкусу. Взбивайте до получения однородной массы и отложите в сторону.
В это время пасту следует варить до состояния "аль денте" согласно указаниям на упаковке. Лук нарезать полукольцами или перьями, морковь и болгарский перец — соломкой, а помидоры — кубиками. Брокколи причислить к мелким соцветиям.
Когда паста почти готова, в большой кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Добавьте лук, морковь, болгарский перец, брокколи и помидоры. Готовьте овощи 3-4 минуты, часто помешивая.
Кабачок или цуккини натрите на крупной терке и добавьте к овощам. На этом этапе пришло время добавить кешью-соус, перемешивая все еще минуту до полного смешения.
Наконец, добавьте в кастрюлю с овощами готовую пасту и тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты гармонично соединились. Подавайте на стол, радуя своих близких изысканным вкусом и ароматом.
