Ингредиенты
- Сибас — 1 штука
- Пшеничная мука — 200 г
- Сахар — 7 г
- Оливковое масло — 3 ст. ложки
- Сухие дрожжи — 3 г
- Рис — 100 г
- Куриные яйца — 3 штуки
- Шампиньоны — 5 штук
- Сливочное масло — 1 ст. ложка
- Лук-шалот — 2 головки
- Чеснок — 1 зубчик
- Эстрагон — 1 пучок
- Белое вино — 1 ст. ложка
- Яичный желток — 1 штука
- Соль и молотый черный перец — по вкусу
Приготовление
В глубокой миске смешиваются мука, дрожжи, сахар, пол чайной ложки соли, две столовые ложки оливкового масла, одно яйцо и 60 мл теплой воды. Замешивайте тесто в миксере до получения однородной массы (примерно 5 минут). После этого накройте его и дайте подняться.Приготовьте рис: отварите до готовности, затем промойте и откиньте на сито.Два яйца отварите, закатив в холодную воду, доведите до кипения и варите 10 минут.Очистите сибаса от внутренностей, срежьте голову, сделайте надрез вдоль спины и отделите филе от костей. Обрежьте края, чтобы получить прямоугольник.Нарежьте шампиньоны на четвертинки и мелко порежьте лук-шалот, чеснок и эстрагон.На сковороде разогрейте немного оливкового масла, добавьте сливочное и обжарьте обрезки сибаса до 20 секунд. Затем на этой же сковороде обжарьте грибочки и лук, добавив вино и чеснок, и приправив по вкусу.В большую миску комбинируйте рис, обжаренные грибы и обрезки рыбы, добавьте эстрагон, приправьте солью и перцем.Разделите тесто на две части, раскатайте, выложите на противень. На основу положите филе рыбы, затем начинку из риса и вареных яиц, и накройте вторым филе.Обмажьте края теста желтком и накройте второй частью, прижимая его к начинке, чтобы избежать лишнего воздуха. Обрежьте края и заплетите косичкой.Смажьте рулет оставшимся желтком и готовьте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 25 минут.Этот рулет с сибасом станет настоящим украшением любого стола. Приятного аппетита!
