Этот десерт станет настоящей находкой для любителей сладкого! Меренговый рулет с клубникой, обладающий хрустящей корочкой и мягким сливочным кремом, станет идеальным угощением для любого торжества или просто для уютного вечера. Узнайте, как создать это кулинарное волшебство всего за несколько шагов.
Ингредиенты для рулета
- Яичные белки - 200 г (приблизительно 6 белков)
- Соль - 1/3 ч. л.
- Сахарная пудра - 230 г
- Кукурузный крахмал - 40 г
- Лимонный сок - 1 ч. л.
- Ванильный сахар - 1 ч. л.
- Миндальные лепестки
Ингредиенты для крема
- Сыр маскарпоне - 250 г
- Охлажденные сливки (33-35%) - 300 мл
- Сахарная пудра - 40 г
Этапы приготовления
1. Приготовление меренги. В глубокой миске взбить белки с добавлением щепотки соли на низкой скорости до образования легкой пены. Постепенно добавлять лимонный сок и ванильный сахар, увеличивая скорость до максимума. Добавить сахарную пудру небольшими порциями, взбивая до устойчивых пиков в течение 10 минут. Ввести кукурузный крахмал и аккуратно перемешать.
2. Выпекание. Застелить противень пергаментом, выложить на него белковую массу и равномерно распределить. Посыпать миндальными лепестками и выпекать в разогретой до 160 градусов духовке в течение 30-35 минут. Первые 20 минут духовку не открывать, чтобы меренга не опустилась. Обязательно следить за тем, чтобы корж не пересох, иначе он треснет при скручивании.
3. Приготовление крема и сборка рулета. В отдельной миске взбить маскарпоне и сливки до однородности, затем добавить сахарную пудру. Выложить 2/3 крема на меренгу, распределить кусочки клубники сверху, затем аккуратно свернуть в рулет. Убрать в холодильник на 1.5-2 часа для застывания.
4. Украшение. Перед подачей украсить рулет оставшимся кремом, клубникой и свежей мятой. Приятного аппетита!
