Пончики: Как приготовить сладкое угощение с историей

Пончики это вкусные, кольцевидные десерты, обжаренные во фритюре, которые могут быть как с начинкой, так и без неё. В России особенно популярны пышки пончики с отверстием, которые не имеют начинки. Это отверстие удобно для извлечения из раскаленного масла. Готовые пышки обычно обильно посыпают сахарной пудрой и насаживают на специальный стержень, перед тем как предложить покупателям.

Пончики имеют множество аналогов по всему миру. На Украине их готовят в виде жареной пампушки, тюркские народы любят баурсак, в Германии пекут берлинер, а в Норвегии смультринг. Американский донат стал настоящим символом кулинарной культуры США, а в Израиле известны суфгании. Существует две основных версии происхождения пончиков. Некоторое подобие этой выпечки готовили древние германцы во время празднования Йоля.

Интересные факты о пончиках

Нью-Йоркский кондитер Доминик Ансель создал уникальный десерт, объединивший круассан и донат так появился крунат. Это пирожное в виде толстого кольца с кремом, покрытое шоколадной глазурью, стало хитом.

В 2014 году в Лондоне был приготовлен самый дорогой пончик с экзотическими ингредиентами, включая бельгийский шоколад и съедобные алмазы. Каждый год в США отмечают День пончика в первую пятницу июня, и, несмотря на популярные киношные стереотипы о полицейских с пончиками и кофе, они не имеют реальной основы.

Рецепт аппетитных пончиков

Ингредиенты для теста:

• 250 г пшеничной муки высшего сорта
• 20 г дрожжей
• 25 г сливочного масла
• 2 желтка
• 125 мл теплого молока
• 1 ст. л. сахара
• 0,5 ч. л. соли

Приготовление

Для начала активизировать дрожжи, смешав их с 2 ст. л. молока, 1 ст. л. сахара и 2 ст. л. муки. Дать постоять на четверть часа. Затем в большой миске соединить муку, желтки, оставшееся молоко, соль и дрожжевую смесь. Влить растопленное масло, вымесить тесто сначала в миске, а затем на рабочей поверхности. Накрыть и оставить в тепле на час. После увеличения в объеме, обмять тесто и оставить ещё на полчаса. Затем раскатать, вырезать круги с отверстием и оставить на 10 минут для расстойки. В разогретом масле обжарить с обеих сторон до золотистого цвета, после чего дать стекать на салфетках.

Ингредиенты для украшения и начинки:

• сахарная пудра
• темный или белый шоколад
• кондитерская посыпка
• конфитюр или джем по вкусу

Приготовление

Растопить шоколад и полить пончики. Посыпать кондитерской посыпкой, пока шоколад не остыл. Для равномерного покрытия сахарной пудрой, помещать тёплые пончики в пакет и тщательно встряхнуть. Начинку можно вводить внутрь с помощью кондитерского шприца.

Приятного аппетита!